杜邦推出新的面包加酶解决方案

2018-02-28 来源：食品商务网

杜邦公司于近日宣布正在开发其PowerBake 6000系列产品，该产品使用一种新型酶作为强化解决方案，增加了面包和点心原料的耐受性和一致性。

　　据了解，该产品是杜邦公司的营养和健康部门开发的，可提高面团强度。杜邦表示，与其他酶和成分结合使用时，该强化剂可以为食品制造商提供各种新的选择和作用，用于开发烘焙食品。

　　该解决方案的功能包括：增强乳化过程，增强面团的协同效果，提高加工原料的耐受性，增加最终产品的体积，改善面包屑结构和白度。

　　杜邦面包油脂和油品经理David Guilfoyle表示：“PowerBake 6000系列的多功能性可以帮助食品制造商解决他们在烘焙食品开发中面临的许多问题。“结合我们应用团队的知识和能力，这款强化剂可以为烘焙产品提供独特的解决方案和一系列新的选择。”