资讯 > 编辑推荐 > 全民吃虫—你准备好了吗？
随着气候变化日益恶化，人口不断增长，全世界都在开发新的蛋白资源，除了肉类蛋白，植物蛋白，联合国粮农组织正在考虑推广昆虫食品替代家畜肉食，以减少温室气体的排放量。
美国《农业与食品化学》杂志上的报告称富含营养物质的昆虫是用来代替牛肉的极好食品，它们是最有效和可持续的蛋白质来源之一。食用昆虫是一种改善世界粮食短缺现状的可行办法，昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维他命、纤维和矿物质，是一种健康的食物来源。另外，昆虫是全球的种群，天生有非常强的免疫能力，其总重量超过了其他所有动物的总和，而且还具有转化蛋白效率高、繁殖快、分布广、低脂肪、易吸收等优点。
其实在我国的传统饮食中，昆虫一直占有一席之地，例如华北地区好吃蝗虫、蟋蟀；广东人喜吃龙虱、禾虫；江浙、四川人嗜吃蚕蛹；福建人喜食炸蚯蚓；东北人则更热衷于蚂蚁、炸金龟子等美味；山东人爱吃蝉；部分地区还兴起了烹食蝎子的热潮。昆虫美食的开发也成为一种时尚热潮，席卷全国，部分企业还卓有成效地开发出许多昆虫包装食品，如用发酵方法加工蚕蛹，生产蚕蛹豆酱、蚕蛹面包等等。国际上，昆虫食品也获得了众多创业者的亲昧，如Exo的蛋白棒、Aspire的蟋蟀原料、Bugsolutely的Cricket Pasta蟋蟀意面等等。
瑞士是欧洲个官方允许消费可食用昆虫制品的国家。根据瑞士法律，可作为食材的昆虫有蟋蟀、蚱蜢和粉虱三种，均富含蛋白质和多种维生素，不过企业必须经过严格的相关审核和检查之后，才能使用这些原料进行食品生产。此外，如若使用进口昆虫食材，其质量也必须达到相关法律规定的要求。在我国，以蚕蛹为原料的产品能够取得QS认证，可以在市面上合法销售，2017年11月23日国家卫计委对蝇蛆蛋白 粉新食品原料进行了受理，标志着蝇蛆蛋白 粉可作为普通食品进行流通。
虽然昆虫食品近年来非常引人注目，在硅谷、欧洲都有众多相关的食品创业者因此获得投资，各地政府也在积极研究相关的食品立法和规范，但是昆虫食品要较好的代替家畜肉食依然任重而道远，“吃虫子”对人类而言，不是一件稀奇事，但把昆虫当食物，是不太符合人类传统饮食观念的。如在美国地区，昆虫食品也只是刚刚起步，当地人民没有食用昆虫的习惯，商家要花费许多的资金与时间来引导消费。不过，笔者相信，随着食品工业新设备、新技术、新工艺的发现，以昆虫原料作为食品配料的发展方向将为昆虫食品开辟新的春天。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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