资讯 > 编辑推荐 > 全民吃虫—你准备好了吗？
随着气候变化日益恶化，人口不断增长，全世界都在开发新的蛋白资源，除了肉类蛋白，植物蛋白，联合国粮农组织正在考虑推广昆虫食品替代家畜肉食，以减少温室气体的排放量。
美国《农业与食品化学》杂志上的报告称富含营养物质的昆虫是用来代替牛肉的极好食品，它们是最有效和可持续的蛋白质来源之一。食用昆虫是一种改善世界粮食短缺现状的可行办法，昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维他命、纤维和矿物质，是一种健康的食物来源。另外，昆虫是全球的种群，天生有非常强的免疫能力，其总重量超过了其他所有动物的总和，而且还具有转化蛋白效率高、繁殖快、分布广、低脂肪、易吸收等优点。
其实在我国的传统饮食中，昆虫一直占有一席之地，例如华北地区好吃蝗虫、蟋蟀；广东人喜吃龙虱、禾虫；江浙、四川人嗜吃蚕蛹；福建人喜食炸蚯蚓；东北人则更热衷于蚂蚁、炸金龟子等美味；山东人爱吃蝉；部分地区还兴起了烹食蝎子的热潮。昆虫美食的开发也成为一种时尚热潮，席卷全国，部分企业还卓有成效地开发出许多昆虫包装食品，如用发酵方法加工蚕蛹，生产蚕蛹豆酱、蚕蛹面包等等。国际上，昆虫食品也获得了众多创业者的亲昧，如Exo的蛋白棒、Aspire的蟋蟀原料、Bugsolutely的Cricket Pasta蟋蟀意面等等。
瑞士是欧洲个官方允许消费可食用昆虫制品的国家。根据瑞士法律，可作为食材的昆虫有蟋蟀、蚱蜢和粉虱三种，均富含蛋白质和多种维生素，不过企业必须经过严格的相关审核和检查之后，才能使用这些原料进行食品生产。此外，如若使用进口昆虫食材，其质量也必须达到相关法律规定的要求。在我国，以蚕蛹为原料的产品能够取得QS认证，可以在市面上合法销售，2017年11月23日国家卫计委对蝇蛆蛋白 粉新食品原料进行了受理，标志着蝇蛆蛋白 粉可作为普通食品进行流通。
虽然昆虫食品近年来非常引人注目，在硅谷、欧洲都有众多相关的食品创业者因此获得投资，各地政府也在积极研究相关的食品立法和规范，但是昆虫食品要较好的代替家畜肉食依然任重而道远，“吃虫子”对人类而言，不是一件稀奇事，但把昆虫当食物，是不太符合人类传统饮食观念的。如在美国地区，昆虫食品也只是刚刚起步，当地人民没有食用昆虫的习惯，商家要花费许多的资金与时间来引导消费。不过，笔者相信，随着食品工业新设备、新技术、新工艺的发现，以昆虫原料作为食品配料的发展方向将为昆虫食品开辟新的春天。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含营养的重要部分，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质及不饱和脂肪酸。玉米胚芽不仅是健康食品的重要原料，也广泛应用于食品加工、保健品及功能性产品中，成为现代营养产业的热门素材。
阳离子淀粉是一种经过化学改性处理的淀粉产品，其分子结构中带有阳离子基团。阳离子淀粉因其独特的分子特性，在食品、造纸、纺织及日化等多个行业中发挥重要作用，成为现代工业中不可或缺的功能原料。
玉米淀粉是一种重要的天然多糖类原料，广泛应用于食品加工、医药制剂以及工业领域。玉米淀粉以其良好的增稠性、胶凝性和成膜性，成为现代生产中不可或缺的基础原料。
磷虾油胶囊是一种富含不饱和脂肪酸的保健品，尤其以高含量的DHA和EPA著称。磷虾油胶囊在心血管健康、脑功能维护以及关节保健等方面具有广泛应用，是现代膳食补充的重要选择。
麦芽糖醇是一种多元醇类甜味剂，具有甜味适中、低热量和良好水溶性的特点。麦芽糖醇在食品、医药及保健品等多个领域被广泛应用，是现代健康食品的重要原料。
食用葡萄糖是一种常见的单糖，具有快速补充能量和良好溶解性的特点。食用葡萄糖在食品、医药和保健品等多个领域广泛应用，是现代生活中重要的功能性原料。
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