资讯 > 热点资讯 > WHO澄清从未发布过“十大垃圾食品”
如果以“十大垃圾食品”作为关键词，搜索一下网络信息，会获得上百万条搜索结果。其中大部分都声明这是世界卫生组织（WHO）公布的十大垃圾食品名单。近日，在由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会上，主办方连线WHO食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek），恩巴瑞克通过视频对消费者关注度极高的“垃圾食品”传闻做出了澄清。他表示，WHO从未发布过一份名为“十大垃圾食品”的名单。他强调称，别把所有加工食品或者快餐当作“垃圾食品”，一些提供了营养以及便捷的加工食品也是平衡饮食的一部分。
自2003年以来，这份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传。油炸食品、加工肉类、 饼干类、汽水类、方便类（主要指方便面和膨化食品）、罐头类、话梅蜜饯类、冷冻甜品类、烧烤类等人们日常消费的食品赫然在列。十几年来,不少媒体等都对这份名单进行过转载。2015年，WHO在接受媒体采访时表示，WHO就健康的日常饮食会给出一般性建议，但从未发布过“垃圾食品”的名单。
但是，由于公众对于食品安全问题的高度关注，即便是WHO官方已经辟谣，这份名单依旧在社交媒体上热传。
恩巴瑞克说，世界正承受着营养缺乏和营养过剩的双重负担。超过8亿人长期处于饥饿状态；营养过剩正在影响世界的各个角落，有些国家超过70%的成年人存在肥胖或者超重问题。在中国，曾经的食物短缺被如今的繁荣、经济增长和富足所取代。在20世纪的几十年里，肥胖和超重人数迅速增加。
当食品含有大量的糖分、脂肪以及盐分时，会被人们称为“垃圾食品”，然而这并不是WHO的一个明确的术语。恩巴瑞克强调称，关于“垃圾食品”的流言是不真实的。
恩巴瑞克认为，在现代城市环境中，新鲜食物要比加工食品更贵，人们很少有时间准备食物，越来越多的人在家庭以外用餐。高糖分的加工食品和饮料是不健康的，也是不需要的。逐渐减少糖的含量是可行的，也是可取的，这可以通过国家卫生相关部门与食品监管机构、食品产业界之间的合作来实现。但它必须以一种协调的方式进行。同样的道理也适用于高盐食物。
恩巴瑞克指出，食品工业在过去的半个世纪里已经能够应对挑战，为不断增长的世界人口生产出足够的、价格便宜的食品。食品工业现在必须应对当前的挑战，向不断增长的世界人口提供充足、便宜且健康的食品。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
硒是人体必需的微量矿质元素，为人体提供营养，并具有解毒和抗氧化的功能，是维持生命正常生长代谢的重要元素。硒在人体无法长期贮存，也无法合成，人体必须从膳食中不断获得硒元素来供机体需要。
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