资讯 > 淀粉和薯业 > 纳米级改性淀粉有什么用途？
纳米级改性淀粉在多个学科领域获得青睐，并且可通过各种方法对其进行加工制备。着眼于食品科技领域，纳米级改性淀粉因其独特的工艺学特性而展示着巨大的应用潜力。可以预见，纳米级改性淀粉将在食品涂膜包装材料、食品活性成分递释、新型食品乳液等方面发挥更大作用。
【改性淀粉】
纳米级改性淀粉还有望作为功能性食品添加剂或脂肪替代品；甚至凭借巨大的比表面积和表面特性，可以作为绿色吸附剂清除食品中不期望的成分。因此，其发展方向有很多，主要有：纳米级改性淀粉的绿色高效制备技术。加强新技术新方法在纳米级改性淀粉制备中的应用，如静电喷雾技术；发展具有特定食品学应用特征的纳米级改性淀粉的定向加工技术；纳米级改性淀粉的食品新用途开发。
提升食品包装材料性能是淀粉纳米材料的一个主要应用领域。其对食品包装材料的作用主要包括改善水蒸气透过性、增强表面疏水性以及提升抗张强度等方面。淀粉纳米材料因其可观的比表面积，充足的作用位点（疏水螺旋和羟基），对食品成分具有良好的吸附或荷载作用。关于淀粉纳米材料作为食品功能成分载体的研究是一个方兴未艾的应用领域。肪替代品一直是很活跃的研究领域。其中以淀粉为原料生产的脂肪替代品主要为低DE值的麦芽糊精，它们可在水相中分散并赋予基质与添加相应脂肪类似的质构、口感和稳定性。
柠檬酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，具有良好的缓冲能力和稳定性。柠檬酸钠以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、医药、日化及工业生产中被广泛应用，是现代生产和生活中不可或缺的原料之一。
一水柠檬酸是一种白色结晶状酸性物质，具有良好的酸味和缓冲能力。一水柠檬酸以其天然、安全和高纯度特性，被广泛应用于食品、饮料、医药、日化及工业领域，是现代生产和生活中不可或缺的多功能原料。
无水柠檬酸是一种白色结晶粉末状物质，具有良好的酸味和缓冲能力。无水柠檬酸因其高纯度、易溶解及稳定性强，被广泛应用于食品、饮料、医药及日化等行业，是现代工业和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鲜蔓越莓经过清洗、浓缩和喷雾干燥制成的粉末状产品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，具有抗菌、抗氧化和保健功能，广泛应用于保健品、功能性食品及饮料行业。
金枪鱼油是从深海金枪鱼中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。金枪鱼油以其天然、安全及高营养价值，在保健品、功能性食品及运动营养产品中广泛应用，成为现代健康生活的重要营养来源。
鲨鱼软骨粉是从深海鲨鱼的软骨组织中提取的天然粉末状营养原料，富含硫酸软骨素、胶原蛋白及多种矿物质。鲨鱼软骨粉以其天然、安全和功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品及运动营养补充剂中，成为现代关节与骨骼保健的重要成分。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
