资讯 > 营养保健品 > 菊粉作为功能性食品有哪些特点？
菊粉作为一种不同于淀粉结构的可溶性膳食纤维，能够选择性地促进结肠益生菌的生长，提升宿主的健康状况，具有降低血糖浓度、维持脂类代谢平衡、提高矿质元素的生物利用率、增强机体免疫力等功能。在食品工业中，菊粉还能明显改善食品的结构性状，提高其加工性能和营养价值，属于功能性食品。
【菊粉】
2009年我国卫生部发布了第5号公告，正式批准菊粉为新资源食品。与常见的膳食纤维相比，菊粉的生理功能和加工性能更加突出，这归因于其良好的水溶性、适宜的分子质量、良好的色泽、与面粉相似的粉体特性和能形成优异的凝胶质构。研究认为，可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维在一定的质量比下其生理功能更加突出，而菊粉很容易满足这一条件。在10℃条件下，菊粉在水中的溶解度约为6%，当温度升到90℃时迅速增大至33%，并且随其聚合度的变化而不同，聚合度越低，溶解度越大。相比常见的膳食纤维，菊粉的添加能使产品内部结构更加均匀细腻、口感滑爽、色泽美观。当菊粉在水中含量超过25%时，开始形成质构柔滑、微粒均一而细腻的凝胶，该凝胶具有良好的黏弹体流变学特性，表观性状类似于脂肪。这显然有利于菊粉保持面制品良好的质构性状。由于菊粉屈服应力低，因此菊粉凝胶还具有剪切稀释和触变特性，在振荡流变实验中，菊粉凝胶逐渐丧失凝胶固体特性，弹性系数降低，而流体特性和黏度系数逐渐增加，即操作性能好，易应用于各类食品的加工。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含营养的重要部分，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质及不饱和脂肪酸。玉米胚芽不仅是健康食品的重要原料，也广泛应用于食品加工、保健品及功能性产品中，成为现代营养产业的热门素材。
阳离子淀粉是一种经过化学改性处理的淀粉产品，其分子结构中带有阳离子基团。阳离子淀粉因其独特的分子特性，在食品、造纸、纺织及日化等多个行业中发挥重要作用，成为现代工业中不可或缺的功能原料。
玉米淀粉是一种重要的天然多糖类原料，广泛应用于食品加工、医药制剂以及工业领域。玉米淀粉以其良好的增稠性、胶凝性和成膜性，成为现代生产中不可或缺的基础原料。
磷虾油胶囊是一种富含不饱和脂肪酸的保健品，尤其以高含量的DHA和EPA著称。磷虾油胶囊在心血管健康、脑功能维护以及关节保健等方面具有广泛应用，是现代膳食补充的重要选择。
麦芽糖醇是一种多元醇类甜味剂，具有甜味适中、低热量和良好水溶性的特点。麦芽糖醇在食品、医药及保健品等多个领域被广泛应用，是现代健康食品的重要原料。
食用葡萄糖是一种常见的单糖，具有快速补充能量和良好溶解性的特点。食用葡萄糖在食品、医药和保健品等多个领域广泛应用，是现代生活中重要的功能性原料。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
