阿魏酸及其衍生物具有多种生理功能。阿魏酸对感冒病毒、呼吸道合胞体病毒和艾滋病病毒都有显著抑制作用。阿魏酸对细菌的抑制作用表现得更为广谱,阿魏酸能抑制宋内氏志贺氏菌、肺炎杆菌、肠杆菌、大肠杆菌、柠檬酸杆菌、绿脓杆菌等致病性细菌和种造成食品腐败的微生物的繁殖,。
【阿魏酸】
治疗心脏病阿魏酸能降低心肌缺血的耗氧量,在临床上已用于治疗冠心病、心绞痛。阿魏酸主要通过抑制脂质氧化、降低血清中胆固醇含量以及抗血栓作用来防治动脉粥样硬化,从而治疗冠心病。抗癌有人用小鼠做实验,发现阿魏酸有强抗癌活性。
目前,有关阿魏酸及其衍生物抑制结肠癌、直肠癌和舌癌的报道在不断增加。阿魏酸能吸收部分紫外线,从而有效抑制皮肤红斑及黑色素细胞生成。阿魏酸还有护肝功能，近年来,一些人证明阿魏酸的衍生物能拮抗对乙酞氨基酸所致的小鼠肝损伤州。阿魏酸可以治疗糖尿病，试验观察阿魏酸钠治疗型糖尿病周围神经病变的临床疗效,结果表明,阿魏酸钠对糖尿病周围神经病变确有显著疗效,不仅可改善神经传导速度,而且可降低血浆一及红细胞山梨醇含量,提高血清水平。
关于阿魏酸低聚糖的提取,目前主要采用两种方法,即酸法和酶法酸法主要是采用草酸、三氟醋酸在高温下水解植物细胞壁物质。等人最早使用草酸水解菠菜细胞悬浮培养物获得阿魏酸低聚糖。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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