阿魏酸及其衍生物具有多种生理功能。阿魏酸对感冒病毒、呼吸道合胞体病毒和艾滋病病毒都有显著抑制作用。阿魏酸对细菌的抑制作用表现得更为广谱,阿魏酸能抑制宋内氏志贺氏菌、肺炎杆菌、肠杆菌、大肠杆菌、柠檬酸杆菌、绿脓杆菌等致病性细菌和种造成食品腐败的微生物的繁殖,。
【阿魏酸】
治疗心脏病阿魏酸能降低心肌缺血的耗氧量,在临床上已用于治疗冠心病、心绞痛。阿魏酸主要通过抑制脂质氧化、降低血清中胆固醇含量以及抗血栓作用来防治动脉粥样硬化,从而治疗冠心病。抗癌有人用小鼠做实验,发现阿魏酸有强抗癌活性。
目前,有关阿魏酸及其衍生物抑制结肠癌、直肠癌和舌癌的报道在不断增加。阿魏酸能吸收部分紫外线,从而有效抑制皮肤红斑及黑色素细胞生成。阿魏酸还有护肝功能，近年来,一些人证明阿魏酸的衍生物能拮抗对乙酞氨基酸所致的小鼠肝损伤州。阿魏酸可以治疗糖尿病，试验观察阿魏酸钠治疗型糖尿病周围神经病变的临床疗效,结果表明,阿魏酸钠对糖尿病周围神经病变确有显著疗效,不仅可改善神经传导速度,而且可降低血浆一及红细胞山梨醇含量,提高血清水平。
关于阿魏酸低聚糖的提取,目前主要采用两种方法,即酸法和酶法酸法主要是采用草酸、三氟醋酸在高温下水解植物细胞壁物质。等人最早使用草酸水解菠菜细胞悬浮培养物获得阿魏酸低聚糖。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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