资讯 > 食品原材料 > 有哪些方法生产工业香兰素？
香兰素的生产方法有多种目前发展的技术是采用生物合成法，可利用微生物(细菌、酵母、真菌)发酵，动物、植物细胞或它们的酶体系来生产天然的香兰素，所得香兰素符合天然香精的食用安全要求。在微生物中，香兰素是木质素、阿魏酸、丁子香酚、异丁子香酚降解途径的中间体，所以从天然原材料中合成香兰素的研究很多。
【工业香兰素】
木质素是自然资源最丰富的芳香化合物之一，广泛存在于废木材、禾桔、泥炭、纸浆废液和酒槽中，以其为底物通过化学氧化方法生产香兰素早有报道，以其为底物通过生物合成方法生产香兰素却鲜有报道，但很早以前人们就发现白腐菌能降解木质素，释放出香兰素、香草酸、脱氢二香兰素、松柏醛、阿魏酸、羟基肉桂醛、羟基肉桂酸、愈创木酚-β-松柏醇醚和愈创木酚甘油等。通过细胞培养,直接从培养细胞的次生代谢产物中提取香兰素,可不受自然条件的限制,在人工控制条件下利用植物细胞的大量培养,可大批量生产香兰素。
此外目前关于香荚兰组织培养方面的研究，国内外均有记载，但通过细胞培养产香兰素的研究国内报道很少。香草兰细胞苯丙素类化合物（肉桂酸、阿魏酸、苯丙氨酸、香兰素酸）通过苯丙素途径，转化成咖啡酸，然后甲基化转化为异阿魏酸，再进一步甲基化成为二甲氧基肉桂酸，跟着以类似脂肪酸β-氧化的形式形成二甲氧基苯甲酸，对位去甲基化后就成为香兰素酸或葡萄甙香兰素酸，还原为香兰素。同时有研究表明，在组织培养基里添加阿魏酸不但能增加香兰素的产量，而且能提高其他苯丙素代谢物的含量。
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