资讯 > 食品原材料 > 功能性食品原料安全问题根源在哪里？
功能性食品原料的安全问题之一是源头的污染。种植、养殖环节的污染问题仍较为突出, 我国是世界上化肥农药施用量的国家。氮肥(纯氮)年使用量2500 多万t , 农药超过130 万t , 两者单位面积用量分别为世界平均水平的3 倍和2 倍。二是环境的污染。环境污染物给食品原料安全带来影响。
【功能性食品原料】
由于重金属污染和水污染日趋严重, 环境中的污染物通过食物链进入人体很容易导致健康损害, 如二英问题。三是食品生产加工过程中的污染。目前, 由于食品生产加工企业多、小、散、乱, 质量控制措施不到位, 家庭小作坊式的食品加工企业大多不具备生产合格食品的必备条件, 存在对原料监控不到位, 食品生产过程中超量、超范围使用食品添加剂, 用非食品原料加工食品等现象。四是动植物中毒素和过敏污染, 如水生生物中河豚鱼等含天然有害物质。五是转基因食品原料的负面反应。北京“福寿螺疾病”引起人们警醒, 食品原料安全问题是危害公众健康的最重要因素。解放军302 医院传染病专家、医学博士刘士敬提醒人们, 传统的“天然”饮食观念在工业化发展的今天已经不合时宜。据刘博士介绍, 从食源性疾病影响来看, 目前世界各国的发生均呈上升趋势, 发达国家每年约有30 %的人深受其害;美国每年有7 600 万人患食源性疾病, 造成5000 人死亡;英国每年有237 万人患食源性疾病。
食品原料中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题, 食品新资源(如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料)、新技术应用给食品安全带来了新的挑战。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
硒是人体必需的微量矿质元素，为人体提供营养，并具有解毒和抗氧化的功能，是维持生命正常生长代谢的重要元素。硒在人体无法长期贮存，也无法合成，人体必须从膳食中不断获得硒元素来供机体需要。
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