资讯 > 食品原材料 > 食用葡萄糖作为食品添加剂有哪些优势？
聚葡萄糖是一种由食用葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸为原料，按89:1：1的比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D一葡萄糖多聚体。多聚体中以1，6一糖普键结合为主，也可结合有山梨糖醇、柠檬酸、葡萄糖和聚葡萄糖。聚葡萄糖最早由美国公司作为一种食品配料研究而成，于1985年取得美国专利。最早的产品含少量游离的葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸等，呈淡棕黄色粉末，带有酸味。
【食用葡萄糖】
聚葡萄糖是一种多用途的食品添加剂，可用作增容剂、填充剂、疏松剂、保水剂、稳定剂、组织改进剂、增稠剂。按美国FDA规定(易)，准许用于冷冻乳品甜食、焙烤制品、调制品、速溶食品、糖食制品、冰霜、硬糖、软糖、胶姆糖、胶冻食品、布丁、饮料和色拉调料。在实际生产中，日本已广泛应用于饮料、硬糖、胶姆糖、巧克力、蛋糕、冷饮、果酱、蛋黄酱、低热量餐桌用甜味剂、西式火腿、豆腐、人造奶油、焙烤制品、汤料等。
目前，我国的糖果、麦乳精(乐口福)及各种固体饮料，与国外同类产品相比，都有太甜、热量过高等缺点，而又苦于没有适当的具有增容、填充作用而又价廉的蔗糖代用品。美国FDA将某些可部分取代蔗糖等搪类的物质分为一类。，其中包括纤维素(含梭甲基纤维素、甲基纤维素等衍生物)、麦芽糊精、聚葡萄糖和各种聚糖醇(聚山梨糖醇、聚甘露搪醇、聚木糖醇、聚麦芽糖醇和氢化淀粉水解物)。而其中聚葡萄糖因在使用性能和价格等方面的特点而成为一种较理想的填充增容剂。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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