植物提取物用于功能饮料需注意七要点

       功能饮料作为饮料界的新宠，新品种类和数量层出不穷。植物提取物作为主要功能配料，被广泛应用于功能饮料中，在产品开发和生产过程中需要注意以下问题。

       原料来源明确

       植物提取物作为食品原料使用，必须有明确的来源。在国际上，植物提取物作为功能饮料的原料已经被广泛使用。在国内，由于各种限制，提取物作为普通食品原料，能够使用的种类不多，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中提及的提取物包括迷迭香提取物、瓜拉纳提取物、***蕾酊（提取物）、核桃壳提取物、可乐果提取物、生姜提取物、角豆提取物等。在保健食品中作为固体冲剂和口服液剂型，能够应用的提取物范围则比较宽泛，其中大部分果蔬及药食同源植物的提取物都能够应用。

       产品安全有效

       植物提取物作为功能饮料的成分，安全是前提，在美国，植物提取物类的产品如果应用在功能饮料中，必须要经过GRAS的认证，如果符合GRAS的要求，就可以向美国食品药品监督管理局提出备案，备案通过即可作为合法原料使用。在国内，提取物作为普通食品原料使用，则需要进行新食品原料或者食品添加剂的认证，通过以后即可视为安全的原料应用到普通食品中。对于提取物类产品的有效性，国内外一些大的提取物公司都在开展相关方面的研究工作，都有相当完整的研究成果和研究报告。

       功能成分明确

       植物提取物本身成分比较复杂，同一种植物提取物有不同的成分，甚至同一种成分由于含量高低的不同也分为不同的规格。以茶提取物为例，提取物的有效成分包括茶多酚、茶黄素、茶氨酸等，如果要开发抗氧化类型的功能饮料，需要选取茶多酚含量适宜的绿茶提取物，如果要开发调养类的功能饮料，则需要选取茶黄素含量适宜的绿茶提取物，如果要开发缓解神经疲劳的产品，则需要选取茶氨酸含量适宜的绿茶提取物。葡萄提取物也有不同的规格，有效成分包括原花青素和白藜芦醇，对于开发不同功能的饮料，则需要选取合适规格的提取物。

       生产规范达标

       在国内，功能性饮料包括保健食品和普通食品，目前统一由国家食品药品监督管理总局管理，厂家达到生产要求，颁发生产许可证（SC证）。生产厂家生产的产品必须符合相关的法律法规，配方的合规性、生产的稳定性都有严格的要求，按要求添加的提取物也必须符合相关的规定。

       外观口感良好

       在颜色方面，如花色素类的提取物都有着鲜艳的色彩，并且根据pH值的不同，在产品体系中可以呈现不同的颜色，既能提升产品的功效，又可以调整产品的颜色；在口味方面，由于提取物本身的特性，其口感比常规的食品原料要差，大多数提取物都有苦涩感和其他不良风味，把提取物作为原料加入功能饮料中既要发挥提取物的功效，又要掩盖其不良的风味，让产品的口感能够被广大消费者接受，并且又具有自身的特点。

       专业支持完善

       以植物提取物作为原料的功能饮料，定位和以往的快消品饮料不同，在市场和推广方式上也有很大的区别。除去必要的广告宣传外，产品人对产品甚至原料的理解要更加深入，除了具备食品的专业知识，对植物化学甚至药物化学也要有一定程度的了解，产品研发人员更是要具备极高的专业知识，这样才能对产品有着更好的学术和售后支持。

       供应稳定可靠

       以提取物为原料的功能饮料，当产品当量能达到一定数量级后，提取物原料的供应能力、厂商的生产能力、配套包装的供货能力及物流能力都要满足要求，并且有持续性。只有能达到这个要求，产品才会有可靠的供应保障，当市场不断扩大，产品的供应能力依然能够满足。