超声食品加工技术有哪些优点？

2018-01-17 来源：

超声辅助加工对食品加工的实际切削力和切削功率与特定的产品特性和形状密切相关。

随着食品加工技术的要求越来越高，即要求获得高的产品表面质量和低的成品变形程度，超声辅助加工的引入变得十分必要。超声辅助加工对食品加工的实际切削力和切削功率与特定的产品特性和形状密切相关。

食品加工技术

【食品加工技术】

对大部分食品加工来说，随着超声波的频率或振幅的增加(或两者同时增加)而切削力减小，但随着切削速度的提高，切削力是增加的。超声加工作为一种特殊的加工方法，起始于20世纪50年代，超声辅助加工的原理是：由高频发生器(即超声发生器)产生高频电振荡，施加于超声换能器上，将高频电振荡转换成超声频机械振动，超声频机械振动通过变幅杆放大振幅，用以驱动静压力压在工件表面上的工具，使之产生相应频率的振动。

超声加工具有其他加工方法无可比拟的优点，作用力大幅度降低，可以很大程度上延长刀具的使用寿命，低投入可以在普通机床上进行改造，故成本比较小，易于推广。超声辅助加工有着良好的未来发展趋势，超声加工刀具材料的进行改进；超声加工系统的提升，面对巨大的市场需求，需要研制出高效、节能、生产成本低廉的新型的超声加工系统；深入探索超声加工规律和超声复合加工技术。超声辅助加工的基础切割实验分析和超声辅助加工技术在食品加工专用设备原理方案的应用探索，完全迎合超声辅助加工的未来发展趋势的要求，拓宽了超声辅助加工技术的应用领域。

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