资讯 > 食品原材料 > 食品配料中的牛磺酸有什么作用？
牛磺酸又叫2-氨基乙磺酸， 是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸，1827年首次从公牛胆汁中分离出来，故又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。牛磺酸具有广泛的生物学功能，不仅是维持机体内环境稳态的重要因素，而且在调节神经、心血管、免疫和内分泌等系统的正常生理功能中发挥着重要作用。
【牛磺酸】
几乎人体中所有生理功能的维持和调节都需要牛磺酸的参与， 其作用之大、作用范围之广可与水分子媲美。近年研究表明，牛磺酸在各系统中均具有积极的抗应激作用。
牛磺酸对应激机体神经的保护作用神经系统对应激反应具有至关重要的调控作用， 如果应激原过强或者受影响的时间过长超出了机体的调节能力，可引起神经系统功能障碍、神经细胞损伤。牛磺酸是中枢神经系统中含量最多的游离氨基酸之一，中枢神经系统中各类细胞均含有牛磺酸， 其中以神经胶质细胞和突触系统的含量最多。研究表明，牛磺酸在体内外可有效抑制谷氨酸的兴奋毒性引起的大鼠神经节细胞牛磺酸具有神经营养、促进神经生长发育及神经损伤保护的作用， 牛磺酸治疗可以提高视神经组织中MMP-2、MMP-9表达，从而对视神经再生修复起到促进作用。主要体现在维持细胞内外渗透压平衡、调节细胞钙稳态、神经细胞损伤后通过甘氨酸受体对抗兴奋性氨基酸毒性、清除氧自由基过氧化损伤和直接膜稳定作用等方面。损伤及凋亡。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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