资讯 > 食品原材料 > 食品原料的颜色和质量有关系吗？
食品原料的选择不仅在与营养和味道，还在于颜色。食品的本质要素历来被认为：一是保持和修补机体处于正常状态的营养素补给源和维持机体必要运动的补给源，即食品的营养功能；二是对色、香、味、形和质构的享受，从而引起食欲上的满足，亦即食品的感官功能。上述两种功能也称为食品原料的功能和第二功能。
【食品原料】
随着社会的进步，物质生活水平的提高，人们的富有、闲适和享乐便必然伴随对生命的重视，对健康和长寿的追求和对新生一代优生优育的关怀。因此，人们对食品的要求也就不只限于营养和享受两种功能，而对其调节人体生理活动、增强免疫能力、预防疾病、阻抗衰老和促进康复等功能也称之为食品的第三功能的要求越来越迫切。食品的功能来源于食品原料中的化学成分，尤其是食品的第三功能与食品原料中所特有的某些营养成分息息相关，而食品中营养素的种类和营养成分的多少又与其原料自身的色泽有密切关系。因此，我们可以通过选择不同颜色的食物，来实现食品的第三功能。
黑色食品非常常见。谷物是我国人民的主要能量来源，其中含有维持人体生命及人体生长发育所必需的各种营养素。在黑米中，对人体非常有利的微量元素硒的含量是稻米的很多倍。燕麦虽与小麦、稻米同属禾本科植物，但其中蕴含有更丰富的蛋白质、可溶性纤维、矿物质及维生素等重要营养素。在黑米、燕麦等这类深色谷物中还含有一种胶状、水溶性的纤维右旋葡萄糖，对降低胆固醇十分有益，而且可溶性纤维还能减缓血糖水平上升及下降的速度，对人脑及身体肌肉的运作提供更持久的能量。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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