资讯 > 编辑推荐 > 马铃薯主食化渐成趋势 以技术创新引领跨越发展
400年来，马铃薯一直是老百姓餐桌上最常见的菜品。它不仅承载了老百姓对美食的喜爱，同时也见证了中国饮食文化的发展与变迁。马铃薯，又名洋芋、土豆、 山药蛋，是世界是主要粮食作物之一。内蒙古的土豆烩酸菜、山西的醋熘土豆丝、陕西的洋芋擦擦、肯德基的薯条等等，很多特色风味菜和风味小吃都缺少不了土豆。
近年来，伴随“土豆主食化”国家战略的实施和深入推进，将马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食产品。国务院关于加快转变农业发展方式的意见也明确提出，要“深入实施主食加工提升行动，推动马铃薯等主食产品开发”。由此，马铃薯跃升为继稻米、小麦、玉米之后的第四大主粮，成为中国百姓餐桌上的主食。 多年以来，受我国传统饮食习惯的影响，马铃薯多以菜品和零食为主，人们对它的营养价值认识不够。同时，在马铃薯加工技术上受限，利用传统工艺做不成面条和馒头等符合中国人饮食习惯的主食产品。
2015年，随着我国代马铃薯馒头、面包、面条和第二代马铃薯功能性复配米成功上市，这一现状发生了根本性转变，这也是我国现代农业水平提升的见证。如今，在越来越多的超市中你可以看到琳琅满目的马铃薯主食化产品。
中医认为，马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。从西医的角度来说，土豆具有抗衰老的功效，能够美肤，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，值得一提的是含有丰富的膳食纤维，不但对预防便秘有好处，其饱腹感也能控制人的饮食摄入量，进而有助于减肥和控制能量摄入，有助于清理肠道、预防消化系统病变。
随着我国现代农业水平的不断提升，加工技术的突破，将会开发出各种独具风味的中式马铃薯主食产品，让马铃薯主食产品有更多机会走向大众餐桌。届时，马铃薯就能够成为我国现代农业发展的有力抓手，推动马铃薯主食加工产业发展，带动更多农民脱贫致富，发挥马铃薯产业更大价值。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
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