资讯 > 食品原材料 > 经常服用菊粉有什么用处？
近年来，菊粉作为一种新的膳食纤维，在食品加工方面表现出优良的性质，其开发利用日益受到国际食品界的高度重视。与常见的膳食纤维相比，菊粉的生理功能和加工性能更加突出，这归因于其良好的水溶性、适宜的分子质量、良好的色泽、与面粉相似的粉体特性和能形成优异的凝胶质构。
【菊粉】
目前国外学者对菊粉在保健食品、乳制品、面包、糖果、饮料和调味料等领域开展了广泛的研究，而国内对菊粉的研究则主要集中于产菊粉酶菌株的选育、菊粉的提取与分离等方面，较少关注菊粉的食品加工性能，更少涉及其在面制品方面的应用。
越来越多的证据表明，菊粉的摄入量与慢性疾病(肠道疾病、肥胖病、糖尿病、心血管疾病)之间存在密切的关系。调查结果显示，全球普遍存在菊粉膳食纤维摄入不足的问题，由此所引发的各种慢性疾病每年给全球经济造成高达数千亿美元的损失。当前，各种精制加工面粉深受人们喜爱，但造成菊粉中的膳食纤维损失的增加。常采用的方法是往各种精制面粉中加入谷物类、豆类或果蔬类膳食纤维，但这些膳食纤维绝大多数水溶性差、粒径大、粗糙感强，食品加工性能差，严重影响了最终产品的外观、口感和质量，无法满足人们的实际需求。因此，通过菊粉补充人体的膳食纤维含量，并提高其营养价值、食品加工性能和最终产品品质是目前面粉行业面临的一个重要研究课题。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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