资讯 > 食品原材料 > 经常服用菊粉有什么用处？
近年来，菊粉作为一种新的膳食纤维，在食品加工方面表现出优良的性质，其开发利用日益受到国际食品界的高度重视。与常见的膳食纤维相比，菊粉的生理功能和加工性能更加突出，这归因于其良好的水溶性、适宜的分子质量、良好的色泽、与面粉相似的粉体特性和能形成优异的凝胶质构。
【菊粉】
目前国外学者对菊粉在保健食品、乳制品、面包、糖果、饮料和调味料等领域开展了广泛的研究，而国内对菊粉的研究则主要集中于产菊粉酶菌株的选育、菊粉的提取与分离等方面，较少关注菊粉的食品加工性能，更少涉及其在面制品方面的应用。
越来越多的证据表明，菊粉的摄入量与慢性疾病(肠道疾病、肥胖病、糖尿病、心血管疾病)之间存在密切的关系。调查结果显示，全球普遍存在菊粉膳食纤维摄入不足的问题，由此所引发的各种慢性疾病每年给全球经济造成高达数千亿美元的损失。当前，各种精制加工面粉深受人们喜爱，但造成菊粉中的膳食纤维损失的增加。常采用的方法是往各种精制面粉中加入谷物类、豆类或果蔬类膳食纤维，但这些膳食纤维绝大多数水溶性差、粒径大、粗糙感强，食品加工性能差，严重影响了最终产品的外观、口感和质量，无法满足人们的实际需求。因此，通过菊粉补充人体的膳食纤维含量，并提高其营养价值、食品加工性能和最终产品品质是目前面粉行业面临的一个重要研究课题。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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