资讯 > 食品原材料 > 经常服用菊粉有什么用处？
近年来，菊粉作为一种新的膳食纤维，在食品加工方面表现出优良的性质，其开发利用日益受到国际食品界的高度重视。与常见的膳食纤维相比，菊粉的生理功能和加工性能更加突出，这归因于其良好的水溶性、适宜的分子质量、良好的色泽、与面粉相似的粉体特性和能形成优异的凝胶质构。
【菊粉】
目前国外学者对菊粉在保健食品、乳制品、面包、糖果、饮料和调味料等领域开展了广泛的研究，而国内对菊粉的研究则主要集中于产菊粉酶菌株的选育、菊粉的提取与分离等方面，较少关注菊粉的食品加工性能，更少涉及其在面制品方面的应用。
越来越多的证据表明，菊粉的摄入量与慢性疾病(肠道疾病、肥胖病、糖尿病、心血管疾病)之间存在密切的关系。调查结果显示，全球普遍存在菊粉膳食纤维摄入不足的问题，由此所引发的各种慢性疾病每年给全球经济造成高达数千亿美元的损失。当前，各种精制加工面粉深受人们喜爱，但造成菊粉中的膳食纤维损失的增加。常采用的方法是往各种精制面粉中加入谷物类、豆类或果蔬类膳食纤维，但这些膳食纤维绝大多数水溶性差、粒径大、粗糙感强，食品加工性能差，严重影响了最终产品的外观、口感和质量，无法满足人们的实际需求。因此，通过菊粉补充人体的膳食纤维含量，并提高其营养价值、食品加工性能和最终产品品质是目前面粉行业面临的一个重要研究课题。
日本作为全球功能性食品代表市场之一，其在产品开发、剂型创新和原料挖掘方面始终占据着重要的地位。随着消费者健康意识的提升以及对个性化和高效营养需求的增加，日本功能性食品市场的竞争日益激烈。在这一过程中，新颖的原料和独特的技术工艺成为企业争夺市场份额的关键因素。
亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
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