资讯 > 食品原材料 > 经常服用菊粉有什么用处？
近年来，菊粉作为一种新的膳食纤维，在食品加工方面表现出优良的性质，其开发利用日益受到国际食品界的高度重视。与常见的膳食纤维相比，菊粉的生理功能和加工性能更加突出，这归因于其良好的水溶性、适宜的分子质量、良好的色泽、与面粉相似的粉体特性和能形成优异的凝胶质构。
【菊粉】
目前国外学者对菊粉在保健食品、乳制品、面包、糖果、饮料和调味料等领域开展了广泛的研究，而国内对菊粉的研究则主要集中于产菊粉酶菌株的选育、菊粉的提取与分离等方面，较少关注菊粉的食品加工性能，更少涉及其在面制品方面的应用。
越来越多的证据表明，菊粉的摄入量与慢性疾病(肠道疾病、肥胖病、糖尿病、心血管疾病)之间存在密切的关系。调查结果显示，全球普遍存在菊粉膳食纤维摄入不足的问题，由此所引发的各种慢性疾病每年给全球经济造成高达数千亿美元的损失。当前，各种精制加工面粉深受人们喜爱，但造成菊粉中的膳食纤维损失的增加。常采用的方法是往各种精制面粉中加入谷物类、豆类或果蔬类膳食纤维，但这些膳食纤维绝大多数水溶性差、粒径大、粗糙感强，食品加工性能差，严重影响了最终产品的外观、口感和质量，无法满足人们的实际需求。因此，通过菊粉补充人体的膳食纤维含量，并提高其营养价值、食品加工性能和最终产品品质是目前面粉行业面临的一个重要研究课题。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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