资讯 > 食品原材料 > 人工香料香兰素在食品里有什么作用？
香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素，化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份，为香料工业中的品种。
【香兰素】
香兰素的用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多，大约占60%，享有“食品香料”的美誉。香水、化妆品占33%，而且在其它行业，如医药、电镀、农业等也有较大应用，其中医药用品占7%。是目前世界上产量的香料。乙基香兰素即3-乙氧基-4-羟基苯甲醛，别名乙基香草醛，乙基凡尼林，是一种重要的合成香料。
香兰素的生产方法有多种，可以通过松柏苷，或丁子香酚，或***，或木质素，或愈创木酚，或对羟基苯甲醛，或对甲苯酚，或邻苯二酚等为原料合成而得。国内已申请有关香兰素的专利约有20项，但是国内的专利主要集中在香兰素的化学合成及其提取纯化方面，用化学方法合成香兰素时不但“三废”污染大，而且有的产品质量等级较低，售价相对较低，工业级约6~7万元/吨，食品级约7~10万元/吨，而天然级产品目前售价高达40~50万元/吨。如此悬殊的价格差异，使得香兰素市场竞争越来越激烈。预计全球每年需求量以5%的速率递增，总量约15000吨/年，但是天然香兰素的供给量不到1%。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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