人工香料香兰素在食品里有什么作用？

2018-01-10 来源：

香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素，化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份，为香料工业中最大的品种。

香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素，化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份，为香料工业中的品种。

香兰素

【香兰素】

香兰素的用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多，大约占60%，享有“食品香料”的美誉。香水、化妆品占33%，而且在其它行业，如医药、电镀、农业等也有较大应用，其中医药用品占7%。是目前世界上产量的香料。乙基香兰素即3-乙氧基-4-羟基苯甲醛，别名乙基香草醛，乙基凡尼林，是一种重要的合成香料。

香兰素的生产方法有多种，可以通过松柏苷，或丁子香酚，或***，或木质素，或愈创木酚，或对羟基苯甲醛，或对甲苯酚，或邻苯二酚等为原料合成而得。国内已申请有关香兰素的专利约有20项，但是国内的专利主要集中在香兰素的化学合成及其提取纯化方面，用化学方法合成香兰素时不但“三废”污染大，而且有的产品质量等级较低，售价相对较低，工业级约6~7万元/吨，食品级约7~10万元/吨，而天然级产品目前售价高达40~50万元/吨。如此悬殊的价格差异，使得香兰素市场竞争越来越激烈。预计全球每年需求量以5%的速率递增，总量约15000吨/年，但是天然香兰素的供给量不到1%。