蔓越莓粉在食品加工中有什么用途？

2018-01-05 来源：

蔓越莓粉是一种常见的食品添加剂。蔓越莓，一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。目前在北美的一些地区被大量种植，全球产区不到4万英亩。对于北美洲的印第安部落

　　蔓越莓粉是一种常见的食品添加剂。蔓越莓，一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。目前在北美的一些地区被大量种植，全球产区不到4万英亩。对于北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和健康，他们把蔓越莓做成果酱，果干等食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上疗伤。

【蔓越莓粉】

　　在殖民地时代，野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一。水手们在船上随时备有蔓越莓，预防缺乏VC所引发的坏血病。1677年新英格兰殖民地政府进贡了三样北美洲著名的土产给当时英国王，包括印第安玉米、鳕鱼以及蔓越莓。但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴。从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必备的饮料，他们每年要消费掉4亿磅蔓越莓。蔓越莓具有高水分、低热量、高纤维、多矿物质的特点因此备受人们青睐。

　　蔓越莓粉含有丰富的膳食纤维，是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，促进肠道排毒，防止便秘。

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