资讯 > 加工包装机械 > 食品加工如何提取碧根果中的油脂？
碧根果又名美国山核桃、薄壳山核桃、长寿果，属胡桃科山核桃属，原产北美大陆的美国和墨西哥北部，是世界著名的优质干果。碧根果果壳薄，出仁率高，果仁肥厚味美、无涩味，不仅可以鲜食还可榨取高级食用油和制作糕点、冰激凌等，其营养成分及风味均优于核桃、山核桃。
【碧根果】
碧根果是经济价值很高的木本油料植物，其果仁营养丰富并具有一定的医疗保健功能，是世界著名的干果。碧根果也是我国新疆维吾尔自治区特产，现在浙江省也有开始少量试种。碧根果壳薄仁厚，香酥可口，营养丰富。据美国农业部2001年的测定结果，碧根果含脂肪71。97％，蛋白质9。17％，碳水化合物13％，并富含氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E、核黄素、烟酸、泛酸，还含有丰富的磷锌、锰、硒、钙、铁、镁钾、铜等多种矿物质成分，是理想的保健食品。另外，碧根果含有丰富的不饱和脂肪酸，类似于橄榄油，长期食用可降低冠心病的发病率。所含的抗氧化剂类似红葡萄酒，长期食用，能明显提高人体血液中的γ-生育酚，有抗衰老、抗氧化、健胃、预防前列腺癌的功效。此外，碧根果还具有补脑、补肾、润肺、黑发，养颜和止血收敛的功效。
碧根果含有丰富的油脂，而水酶法主要在利用物理方式破碎的基础上，通过酶的降解作用释放细胞壁中包裹的油脂，然后利用非油成分对油和水的亲和力差异将非油成分和油分离。与原始提取技术比较，水酶法具有绿色安全、投资少、能耗低、废弃物易于利用和处理等优点，在油脂工业中应用前景十分广阔，十分适合提取碧根果中的油脂。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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