资讯 > 加工包装机械 > 胰蛋白酶在食品加工和医药生产中有哪些应用？
胰蛋白酶是蛋白酶的一种，除存在于脊椎动物外，还广泛存在于蚕、海盘车、蝲蛄和放线菌等生物体中。胰蛋白酶的生物作用是使细胞间的蛋白质水解，从而使细胞离散。不同组织或者细胞对胰蛋白酶的水解作用反应不一。利用胰蛋白酶的这一特性，在食品加工和医药生产中有着广泛作用。
【胰蛋白酶】
胰蛋白酶是目前市场上流行的洗涤添加剂，能够大幅提高洗涤去污能力，特别对血渍、汗渍和奶渍等蛋白类污垢的去污能力十分强大，具有独特的洗涤效果，一般使用胰蛋白酶作为洗涤剂的时候，要求底物浓度为10%-20%，温度为50-60度，PH值在6.0-8.5之间。此外，胰蛋白酶还可以使脓、痰液和血凝块等分解变稀，从而易于引流排除，加速创面净化，促进肉芽组织的新生，具有十分优秀的抗炎症作用。临床上一般也将胰蛋白酶用于脓胸、血胸和外科炎症等产生的局部水肿血肿等的治疗。在工业生产中，胰蛋白酶被应用于皮革制造、生丝处理和食品加工等。由于胰蛋白酶可以将多肽链水解为寡肽和氨基酸，因此可以作为食品加工助剂切割大分子蛋白。
胰蛋白酶虽然是生物组织的产物之一，但随着科技进步，逐渐在越来越多的行业里展现其广泛的应用面。相信在未来，胰蛋白酶在食品加工和医药生产中还将得到更多的应用。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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