资讯 > 食品原材料 > 什么是功能性原料？常见的功能性原料有哪些？
功能性原料，一般是指功能性食品原料，是指那些在食品加工生产中，被广泛作为食品原料来利用，但又同时具有一定的预防或者治疗某些疾病、具有类似某些药物特征的农、林、水产资源。那么常见的功能性原料有哪些呢？
【功能性原料】
功能性原料一：真菌类
真菌类是最主要的功能性原料之一，主要包括黑木耳、香菇、灵芝、茯苓等常见或珍贵真菌食材。真菌类功能性原料主要活性成分包括岩藻糖、阿拉伯糖、木糖等，真菌类功能性原料主要的生理功能则包括抗凝血、抗血栓、促进机体免疫、降血脂、修复细胞损伤、提高运动机能与抗衰老等，此外，一些稀有真菌功能性原料还具有抗肿瘤的作用。
功能性原料二：维生素E
维生素E又称生育酚，是一种苯骈吡喃的衍生物，在其苯环上有一个活泼的羟基，具有还原性，其次在五碳环上有一饱和的侧链，这两点决定了VE具有还原性和亲脂性。使其具有溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感等特点。
功能性原料三：硒
硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，该酶可消除脂质过氧化物的毒性作用，保护细胞及亚细胞膜免受过氧化物的损伤。补充硒可提高该酶活性，从而提高机体抗氧化作用。
功能性原料四：葡萄糖
葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛是生物体的主要能源物质。作为功能性原料，葡萄糖还具有补充身体能量，提高血糖水平等功效。
以上仅仅介绍了一些常见的功能性原料，更多的功能性原料，还需要各位生产者参考更为专业的资料介绍。
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