资讯 > 食品原材料 > 什么是叶黄素酯？叶黄素酯有哪些功效？
叶黄素酯1831年被首次从胡萝卜根中提取出来。它是一种含羟基的类胡萝卜素，习惯名称为叶黄素或黄体素，已经证明，叶黄素对人眼视网膜以及黄斑有保护作用、可降低白内障的发病危险、防止紫外线对皮肤的损伤、调节人体免疫功能等。
【叶黄素酯】
目前尚无叶黄素酯人工合成产品在市场上出现。所有叶黄素酯均来自与天然资源——万寿菊的花中获得。万寿菊属菊科万寿菊属的植物。万寿菊花含有丰富的类胡萝卜素化合物，主要为叶黄素、玉米黄素、β-胡萝卜素和大量的叶黄素酯。实际上，叶黄素在万寿菊花中主要以酯的形式存在。单线态氧是一种活性氧自由基。自由基是能独立存在的含有一个或一个以上不配对电子的原子或原子团。由于未成对电子具有成对的趋势，故自由基显示出较活泼的化学性质。早在1930年就通过分子轨道的计算预言了单线态氧的存在。至1963年确立了产生单线态氧的反应。从此，对单线态氧的研究得以迅速发展。
微弱发光检测技术的发展使得在体外直接检测单线态氧变得更为简单。单线态氧淬灭剂可使光子计数降低而被检出。因此，微弱发光检测技术成为研究体外淬灭单线态氧的基础技术之一。叶黄素酯、反式叶黄素和顺式叶黄素3个组分均具有淬灭单线态氧的能力。同时，顺式叶黄素还表现出至迟单线态氧生成的作用。应此，载发展抗氧化功能的功能性食品和药品时，显然，酯可用，而单体中反式、顺式异构体存在反应机理上的区别。建议混合使用，并对机理做进一步的研究。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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