资讯 > 食品原材料 > 什么是叶黄素酯？叶黄素酯有哪些功效？
叶黄素酯1831年被首次从胡萝卜根中提取出来。它是一种含羟基的类胡萝卜素，习惯名称为叶黄素或黄体素，已经证明，叶黄素对人眼视网膜以及黄斑有保护作用、可降低白内障的发病危险、防止紫外线对皮肤的损伤、调节人体免疫功能等。
【叶黄素酯】
目前尚无叶黄素酯人工合成产品在市场上出现。所有叶黄素酯均来自与天然资源——万寿菊的花中获得。万寿菊属菊科万寿菊属的植物。万寿菊花含有丰富的类胡萝卜素化合物，主要为叶黄素、玉米黄素、β-胡萝卜素和大量的叶黄素酯。实际上，叶黄素在万寿菊花中主要以酯的形式存在。单线态氧是一种活性氧自由基。自由基是能独立存在的含有一个或一个以上不配对电子的原子或原子团。由于未成对电子具有成对的趋势，故自由基显示出较活泼的化学性质。早在1930年就通过分子轨道的计算预言了单线态氧的存在。至1963年确立了产生单线态氧的反应。从此，对单线态氧的研究得以迅速发展。
微弱发光检测技术的发展使得在体外直接检测单线态氧变得更为简单。单线态氧淬灭剂可使光子计数降低而被检出。因此，微弱发光检测技术成为研究体外淬灭单线态氧的基础技术之一。叶黄素酯、反式叶黄素和顺式叶黄素3个组分均具有淬灭单线态氧的能力。同时，顺式叶黄素还表现出至迟单线态氧生成的作用。应此，载发展抗氧化功能的功能性食品和药品时，显然，酯可用，而单体中反式、顺式异构体存在反应机理上的区别。建议混合使用，并对机理做进一步的研究。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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