资讯 > 营养保健品 > 谷维素对于保健品加工有什么价值？
谷维素是米糠、米糠油、大米胚芽等主要营养活性因子，系为环术菠萝醇同系物阿魏酸酯混合物：其中，以环木菠萝烯醇和24–亚甲基环木菠萝烯醇的阿魏酸酯为主。近年研究表明：谷维素具有抗氧化、清除自由基、降低血脂与胆固醇等生理功能，可预防心血管疾病和癌症发生及发展；谷维素在医学上主要是一种植物神经调节剂，对治疗神经失调具有显著疗效。鉴于以上功效，谷维素在保健品加工中的价值十分巨大。
【谷维素】
米糠是稻米加工产生重要副产物，我国资源丰富，其富含糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等多种营养成分。从米糠制取米糠油因其脂肪酸组成及含有一些其它油脂没有活性组分，具有较高营养和药用价值；其中，谷维素是米糠油中重要生物活性物质之一，含量高达2%~3%。谷维素是美国奥康纳于1949年从米糠中首次发现，随后，许多国家都开展相关研究，尤其是对其在医疗、保健功能方面作用进行大量实验。谷维素与胆固醇结构相似，都含环戊烷多氢菲核，但因侧链不同，生理功能差别很大。口服谷维素在肠道吸收率仅5%，而胆固醇吸收率为40%，由于结构相似性，谷维素在肠道中竞争性抑制胆固醇吸收，显著增加粪便中胆固醇含量。
目前研究发现，谷维素具有清除自由基、抗氧化、降血脂、降血糖、抑制癌细胞生长、调节中枢及心脏自主神经等功能，使米糠、米糠油及谷维素得到国内外学者高度关注。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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