资讯 > 营养保健品 > 牛磺酸对防治糖尿病有什么作用？
牛磺酸是机体组织细胞中含量最丰富的一种小分子含硫氨基酸，又称牛胆碱、牛胆素，于1827年首次从牛胆汁中分离而得名，富含于海产品中。它主要以游离形式存在于哺乳动物的各组织器官中，不参与蛋白质合成。牛磺酸具有广泛的生物学功能，如参与胆汁酸合成，促进糖脂代谢，保持细胞膜的完整性，调节渗透压等。
【牛磺酸】
早在1983年Lapson等就报道牛磺酸能激活磷酸果糖激酶而强化糖酵解，激活糖原合成抑制α-磷酸化酶而强化糖原合成，发挥促进糖代谢的功能。随后的30年，不断有研究显示牛磺酸可以改善糖代谢障碍，对糖尿病有良好的防治作用。
随着人们生活水平的提高以及社会老龄化程度的加剧，我国糖尿病患者迅速增加，已成为糖尿病发病第二大国。通过对上述文献的整理，总结出了牛磺酸可以通过抗氧化，抗炎，保护胰岛β细胞，促进胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗等作用而改善糖代谢障碍，并具有多层次、多角度、多靶点的作用特点。由此，摄取富含牛磺酸的食物可能减轻糖尿病症状。鉴于牛磺酸分子小，易吸收，无抗原性，无毒副作用，又是常见食物成分的特性，其在营养与功能食品方面开发潜力巨大，应用前景广阔。
尽管牛磺酸降血糖的作用通路明确，然而尚需从分子营养的角度对各环节进行系统深入的研究，进一步揭示其分子机制及作用靶点，为开发以牛磺酸为功能因子的保健功能食品提供理论依据，也为牛磺酸营养的系统基础研究提供参考。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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