马铃薯也就是我们常说的土豆，是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，我们都知道马铃薯的淀粉含量很高，在有些国家马铃薯甚至是他们的主食，但是我们就比较幸福了，我们国家物产丰富，可以吃的东西实在太多了，马铃薯只是我们餐桌上的一道菜，而且可以做出很多的花样，比如酸辣土豆丝，土豆炖牛肉，土豆泥等等，马铃薯做的食物我们都吃过很多回了，马铃薯淀粉是马铃薯的另一种产物，对于那些不太了解马铃薯淀粉的人可能会问，马铃薯淀粉好吃吗？
马铃薯淀粉其实在我们日常生活的饮食中是随处可见的，比如说我们经常会吃的粉丝，很多粉丝都是用马铃薯淀粉制作而成，比如说喜欢吃辣的人应该都吃过四川的酸辣粉，而这种酸辣粉最好的就是用马铃薯淀粉制作出来的粉丝，非常的有嚼劲，而且不会容易糊掉，在市场上非常受欢迎。
马铃薯淀粉除了会被制作成粉丝以外，我们日常家庭做菜的时候，也会经常用到马铃薯淀粉，比如加在汤羹里面，会使汤变得更加粘稠，增加营养，不仅如此，马铃薯淀粉勾出来的芡特别的透亮，我们平时做菜都讲究追求色香味俱全，使用马铃薯淀粉不但可以使菜肴更加好吃，也会增加美观度，看上去更加诱人可口。
所以，马铃薯淀粉是很多美食爱好者特别喜欢的一道食材，使用它做成了食物不但口感很好，而且颜值也很高。
我们在制作一些美味佳肴的时候都会用到淀粉。当然在烘培的过程中淀粉也是比较常用的。制作淀粉的原材料如何细分能够分为很多种，马铃薯淀粉、红薯淀粉或者是木薯淀粉都是非常常见的。
目前，我国的淀粉市场主要以玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉为主，这些淀粉被广泛应用于食品、化工、医药等行业。据统计，去年我国玉米淀粉总产量2259万吨，马铃薯淀粉50万吨左右，木薯35万吨左右，甘薯淀粉26万吨左右。
马铃薯淀粉又被叫做土豆淀粉，这主要是由马铃薯包括马铃薯的皮，在煮熟之后干燥并且精细磨碎制作而成的，生产工艺和鲜甘薯生产淀粉工艺的过程基本上是相同的，同样也可以用来作为增稠剂
在糖果中,马铃薯淀粉主要用作填充剂,参与糖体组织结构的形成。在奶糖的生产上,可增加糖果的体积,可改善产品的口感和咀嚼性,增加弹性和细腻度,而且能有效防止糖体变形和变色,延长产品货架期
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