资讯 > 食品原材料 > 核酸酶是什么?核酸酶的开发应用现状怎么样?
不知道大家有没有了解过核酸酶这种东西?可能对于普通老百姓来说,核酸酶这个概念是比较陌生的,毕竟这种化学物质比较复杂,一般的老百姓并不了解,但没有关系,通过本文的解答,相信大家对核酸酶这种物质将会有一个更加清晰的了解。
能够将聚核苷酸链的磷酸二酯键切断的酶,称为核酸酶。核酸酶属于水解酶,作用于磷酸二酯键的P-O 位置。
核酸酶是在核酸分解的第一步中,作用于水解核苷酸之间的磷酸二酯键的一种核酸。在高等动植物中都有作用于磷酸二酯键。不同来源的核酸酶,其专一性、作用方式都有所不同。有些核酸酶只能作用于RNA,称为核糖核酸酶,有些核酸酶只能作用于DNA,称为脱氧核糖核酸酶,有些核酸酶专一性较低,既能作用于RNA也能作用于DNA,因此统称为核酸酶。
20世纪70年代,在细菌中陆续发现了一类核酸内切酶,能专一性地识别并水解双链DNA上的特异核苷酸顺序,称为限制性核酸内切酶。当外源DNA侵入细菌后,限制性内切酶可将其水解切成片段,从而限制了外源DNA在细菌细胞内的表达,而细菌本身的DNA由于在该特异核苷酸顺序处被甲基化酶修饰,不被水解,从而得到保护。
现在核酸酶的研究发展速度已经非常的快,而且被开发出来的限制性的核酸酶种类已经有100多种,未来这个数值还会增加。
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