资讯 > 市场动态 > 奶酪知识产权保护得到重视
全世界奶酪品种繁多、琳琅满目，形态、口感和风味丰富多样。截至目前，虽然联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）设立的国际食品法典委员会（CAC）制定并发布了全球30多种奶酪技术规范，但由于全球各地奶酪的制作技艺都极具地域和民俗特色，制作方法不尽相同，风味和形态也不一样，参与国际贸易的奶酪品种及数量差异也很大，难以对奶酪制作方法进行统一。
1856年，巴氏杀菌技术问世。应用巴氏杀菌方法成为奶酪生产的第二次变革。一些奶酪摆脱了手工制作，开始批量收集牧场的牛羊乳，统一进行杀菌，降低了微生物风险，同时，促进生产规模大幅提升。从此，许多奶酪生产商重视生产规范管理，专注研制发酵剂、凝乳酶和如何实现机械化制作，产量规模日益扩大。但是，即便巴氏杀菌法广泛应用于奶酪生产，也不排斥那些不杀菌奶酪的客观存在，目前世界各地仍有许多不杀菌奶酪品种，如早期的中国鞍达奶酪（Anda Cheese）、瑞士埃门塔尔（Emmentaler）奶酪、爱尔兰的米里斯（Milleens）奶酪、英国的兰开夏（Lancashire）奶酪等，虽然有的产量不大，但始终独树一帜，成为奶酪家族中的瑰宝。
随着国际贸易日益活跃，奶酪商业价值突显，一些国家和协会组织越来越重视奶酪知识产权保护，建立奶酪原产地命名保护办法或地理认证标志（PGI），规定一些奶酪必须在指定地区生产，采用传统配方，设定特殊标识PDO（或AOC、AOP、DOP、DOC、DO等），以保护本地传统奶酪。截至目前，法国规定原产地命名的奶酪比较多，约有30多种，其次是意大利、瑞士、英国。从这点看，奶酪原产地的重要性似乎超过了制作技艺本身。
近日，山西省翼城县农业农村局副局长杨奎苍带队深入南梁镇故城村、南北坡村及北常村，实地开展庭院经济开发项目指导工作，推动庭院资源高效利用，促进农民增收致富。
近日，山西省宁武县召开食品药品安全集中整治工作“百日攻坚”专项行动部署会议。宁武县委常委、县政府副县长、县食药安委副主任靳国双出席会议并讲话。专项行动领导小组成员单位负责同志参加会议。
为强化大型宴席食品安全监管，有效防控群体性食品安全风险，近日，山西省绛县市场监管局对承办大型宴席的餐饮单位进行了食品安全专项培训与现场指导。
为守护老年人“钱袋子”与生命健康，今年夏季以来，陕西省汉中市西乡县市场监管局综合执法大队聚焦老年保健品市场乱象，开展专项执法行动，严厉打击虚假宣传、违法广告等侵权行为。
京华冬日，黑土飘香。12月10日，由九三粮油工业集团主办、九三食品股份公司承办的“黑土优品·京彩绽放”一线城市品牌行（北京专场）活动于北京举办。活动得到黑龙江省餐饮烹饪行业协会、北大荒融媒体发展有限公司的鼎力支持。
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