资讯 > 市场动态 > 奶酪知识产权保护得到重视
全世界奶酪品种繁多、琳琅满目，形态、口感和风味丰富多样。截至目前，虽然联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）设立的国际食品法典委员会（CAC）制定并发布了全球30多种奶酪技术规范，但由于全球各地奶酪的制作技艺都极具地域和民俗特色，制作方法不尽相同，风味和形态也不一样，参与国际贸易的奶酪品种及数量差异也很大，难以对奶酪制作方法进行统一。
1856年，巴氏杀菌技术问世。应用巴氏杀菌方法成为奶酪生产的第二次变革。一些奶酪摆脱了手工制作，开始批量收集牧场的牛羊乳，统一进行杀菌，降低了微生物风险，同时，促进生产规模大幅提升。从此，许多奶酪生产商重视生产规范管理，专注研制发酵剂、凝乳酶和如何实现机械化制作，产量规模日益扩大。但是，即便巴氏杀菌法广泛应用于奶酪生产，也不排斥那些不杀菌奶酪的客观存在，目前世界各地仍有许多不杀菌奶酪品种，如早期的中国鞍达奶酪（Anda Cheese）、瑞士埃门塔尔（Emmentaler）奶酪、爱尔兰的米里斯（Milleens）奶酪、英国的兰开夏（Lancashire）奶酪等，虽然有的产量不大，但始终独树一帜，成为奶酪家族中的瑰宝。
随着国际贸易日益活跃，奶酪商业价值突显，一些国家和协会组织越来越重视奶酪知识产权保护，建立奶酪原产地命名保护办法或地理认证标志（PGI），规定一些奶酪必须在指定地区生产，采用传统配方，设定特殊标识PDO（或AOC、AOP、DOP、DOC、DO等），以保护本地传统奶酪。截至目前，法国规定原产地命名的奶酪比较多，约有30多种，其次是意大利、瑞士、英国。从这点看，奶酪原产地的重要性似乎超过了制作技艺本身。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
