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三氯蔗糖是人工甜味剂中最**和竞争力的甜味剂，它具有高甜度、风味好、非营养性、贮存期长、低热值以及安全性高等优良性能。三氯蔗糖由蔗糖4-，1′-和6′-位羟基被氯代而来，由英国伦敦大学教授Leslie Hough 和Tate & Lyle 公司在1976年合作研发成功，于1988 年投入市场。
【三氯蔗糖】
到目前为止，已经有80 多个国家批准使用三氯蔗糖。三氯蔗糖已成为高甜度甜味剂水平和发展方向的代表。甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食品添加剂，根据它们的来源，可以分为天然甜味剂和人工甜味剂两类。天然甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、乳糖、果糖和D-木糖等，风味好，但其低甜度和高热值带给消费者罹患糖尿病、心血管疾病、肥胖和龋齿等疾病的风险。人工甜味剂，如糖精、甜蜜素、阿力甜-K、甜菊糖和阿斯巴甜等，甜度高，但安全性低、风味不好以及使用范围受限。此外，消费趋势显示，消费者对高安全性和高质量食品添加剂的需求量日益增加。因此，人工甜味剂，特别是低热值、非营养性和高甜度的人工甜味剂的开发显得尤为重要。
三氯蔗糖易溶于水、甲醇和乙醇，而其他人工甜味剂如阿斯巴甜、糖精和阿力甜-K 则微溶于甲醇或乙醇，这就意味着三氯蔗糖既可用于水性食品和饮料，也可用于酒精饮料。三氯蔗糖溶液的表面张力小，因而添加三氯蔗糖于碳酸饮料中不会形成过多泡沫。功能特点：作为强力甜味剂，其单位质量甜度为蔗糖的600～800 倍。且三氯蔗糖相对于蔗糖、糖精、阿力甜-K 和阿斯巴甜的感官特性，在苦后味、酸味、甜味、体积感、甜后味和非甜后味方面，三氯蔗糖是最接近蔗糖的口感和风味的甜味剂。此外，三氯蔗糖除了与食品和饮料具有高度兼容性外，与其他甜味剂也具兼容性。
绵软香甜的榴莲搭上了烘焙糕点食品的“顺风车”，在揉面机、隧道炉、排盘机等自动化加工设备的赋力下，玩出“新花样”，制成了层次分明、外皮酥脆、皮薄馅厚、馥郁鲜香、香酥松软、软糯绵密的榴莲饼，既破解了榴莲产业发展难题，也为消费者带来不一样的榴莲风味口感体验。
在过去，速溶咖啡占据咖啡消费市场的半壁江山。在消费需求不断升级下，速溶咖啡开始被高品质咖啡所取代。而高品质咖啡的制作离不开高品质的咖啡豆作为原料，高分别率色选机推动咖啡豆品级提升，为消费者带来浓郁香醇的咖啡风味体验。
近日，国外推出“布袋爆米花”、“拿出勇气爆米花”等活动，吸引到许多爱吃爆米花的民众购买。提到爆米花，大家都会将其与“电影院”联系在一起，是许多人看电影时不可少的零嘴。伴随着近些年电影行业快速发展，再加上其香甜酥脆的特点也在日常生活中受到年轻人的喜爱以及新旧动能的转换，推动了爆米花市场规模的稳定扩增。
民以食为天，食以麦为先，近日，各地小麦陆续成熟，拉开夏收序幕。而随后作为我国西藏、青海、四川等地的重要粮食作物的青稞，也将先后迎来成熟、丰收季。原本只是用来糊口的青稞，如今已成为了农民增收的“香饽饽”，成了食品加工市场中的“新宠儿”，开启了青稞的“加工之旅”。
炎炎夏季，市面上掀起各种水果上市、销售的热潮。我国水果种类繁多，不仅有常见的苹果、香蕉、西瓜、李子、枇杷、荔枝、杨梅等等，还有许多“袖珍型”浆果，如树莓、沙棘果、火棘果等等。其中，沙棘果、火棘果不仅有着防风固沙、保水保土等的生态效益，其还具有营养价值、药用价值和经济价值，并通过深加工“翻了身”，产业链条不断壮大，成“致富果”。
我国面食文化源远流长，灌汤包作为一种特色的面食，皮薄筋软又馅足、馅料鲜嫩、汤汁醇浓，一吮满口汁，是灌汤包入口的初印象。随着面食机械制造业的深入发展，真空和面机、滚揉机、擀皮机等科技成果的落地应用，使灌汤包和面、拌馅、擀皮工序自动化操作成为可能。
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