冷库赋能，桃子产业 “鲜” 机无限

　　眼下，桃子正大量上市，作为夏季备受青睐的水果，以其鲜嫩多汁、甜美可口的特质赢得大众喜爱。每至桃子上市季，市面上琳琅满目的桃子品种令人目不暇接。然而，桃子采摘后短暂的保鲜期，一度成为制约其产业发展的瓶颈，冷库的出现，为这一困境带来了转机，在桃子产业中发挥着极为关键的积极作用。
 

　　桃子属于呼吸跃变型水果，采摘后仍进行着旺盛的呼吸作用，导致果实迅速变软、腐烂，常温下保鲜期通常仅3-5天。在以往，每当桃子集中上市，果农们便陷入两难困境。大量桃子短时间涌入市场，供过于求，价格往往被压得极低，果农收益受损严重。同时，无法及时售出的桃子因难以保存，只能无奈丢弃，造成极大浪费。以湖北襄阳枣阳市为例，作为全国四大桃主产区之一，枣阳市桃种植面积达35万亩，年产量55万吨。在冷库普及之前，因桃子集中上市，且保存期短，每年都有大量桃子滞销腐烂，果农损失惨重。
 

　　冷库通过精准调控温度、湿度等环境条件，有效延长了桃子的保鲜期。适宜的低温能够显著降低桃子的呼吸强度，减缓果实新陈代谢速度，抑制微生物滋生繁殖，从而保持果实的硬度、色泽、口感与营养成分。不同品种的桃子，对储存条件要求略有差异，冷库可灵活设置参数，满足各类需求。像水蜜桃，适宜储存温度一般在0-5℃，相对湿度保持在85%-90%；油桃储存温度在1-2℃，湿度85%左右为佳。在这样的环境下，桃子保鲜期可延长至数周甚至数月。如大连普兰店区星台街道，当地发展桃业总面积2万余亩，年总产量4.5万吨。过去，因缺乏储存设施，大量桃子在高温季节露天存放，两三天就会烂掉，每年因卖不出去而烂掉的桃子占产量的五分之一。后来，当地投资500万元建起气调库，能存放1000吨桃子，桃子保存期最少延长半个月，不仅减少了浪费，还能通过错峰销售，让桃子卖出更好价钱。
 

　　在稳定市场供应方面，冷库作用同样显著。桃子集中上市时，将部分果实储存进冷库，避免短期内市场饱和、价格暴跌。之后，随着市场需求变化，再适时投放，维持市场供需平衡，稳定价格。例如四川龙泉驿，今年受前期低温影响，水蜜桃上市期比往年推迟1周左右。但当地有完善的冷库设施，果农将部分早熟品种储存起来，使桃子在上市期内保持稳定供应，未因上市延迟而造成市场断档，价格也未出现大幅波动。
 

　　对于桃子产业的从业者而言，冷库更是提升经济效益的有力“武器”。一方面，保鲜期延长、损耗率降低，意味着果农实际可售果实数量增加，直接增加收入。另一方面，错峰销售让桃子避开竞争激烈的集中上市期，以更高价格出售。在湖北随州尚市镇，过去果农分散经营，缺乏冷库，鲜桃滞销、价格“缩水”问题严重。当地党委政府整合资金建设大型现代农业综合体，其中包含2100平方米冷藏车间。投用后，鲜桃出货量近100吨/天，发往北京、上海等多地商超，还出口至俄罗斯、越南等国家，带动全镇鲜桃产业蓬勃发展，种植面积扩大至5万亩，年产值突破2亿元。
 

　　此外，冷库的存在为桃子产业的深加工提供了便利条件。有了稳定的原料供应，企业可根据市场需求，将储存的桃子加工成果汁、果脯、罐头等产品，提高产品附加值，进一步拓宽桃子销售渠道，延伸产业链。在四川遂宁，一果农在建设冷库后，不仅将桃子储存周期延长至45天，还借此将桃子远销至广州、上海，甚至出口至东南亚，收益比以往提高30%以上。并且，随着桃子储存与销售模式的改变，当地还发展出桃酒、桃木根雕等衍生产业，为乡村经济注入新活力。
 

　　从田间到餐桌，冷库已成为桃子产业不可或缺的一环。它不仅解决了桃子保鲜难题，助力果农增收，稳定市场供应，还推动了桃子产业的多元化发展，为整个行业的繁荣注入源源不断的动力。