近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。不仅欢牛蛋糕屋，胖东来“网红大月饼”供应商——杭州博华食品科技有限公司，因受市场竞争及原材料价格波动影响，经营压力增大，也不得不调整业务策略。与此同时，据美团数据，截至2024年10月，面包烘焙行业关停门店8.2万家，新开7.5万家，烘焙门店平均存续周期仅32个月。众多烘焙店的倒闭，让二手烘焙设备市场暗流涌动，吸引了不少创业者的目光，但其背后潜藏的机遇与风险，值得深入剖析。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。不仅欢牛蛋糕屋，胖东来“网红大月饼”供应商——杭州博华食品科技有限公司，因受市场竞争及原材料价格波动影响，经营压力增大，也不得不调整业务策略。与此同时，据美团数据，截至2024年10月，面包烘焙行业关停门店8.2万家，新开7.5万家，烘焙门店平均存续周期仅32个月。众多烘焙店的倒闭，让二手烘焙设备市场暗流涌动，吸引了不少创业者的目光，但其背后潜藏的机遇与风险，值得深入剖析。
近年来，随着烘焙行业规模的不断扩张，二手烘焙设备市场也水涨船高。一方面，怀揣烘焙创业梦想但资金有限的创业者们，渴望从二手设备中找到性价比高的“宝贝”，降低初始投入成本；另一方面，大量倒闭的烘焙店为市场输送了源源不断的设备资源。不完全统计显示，过去两年间，全国二手烘焙设备交易数量增长约30%。在上海、广州、杭州等烘焙行业发展成熟的城市，二手烘焙设备交易市场十分活跃，还催生了专业交易平台和集散地。
价格优势是二手烘焙设备吸引创业者的最大亮点。以商用烤箱为例，一台全新的知名品牌烤箱，价格可能在8000元至15000元不等，而使用2-3年的同款二手烤箱，价格可能仅需3000元至6000元。搅拌机、醒发箱、面包切片机等设备亦是如此，二手价格通常只有新品的30%-60%，这对于资金紧张的创业者来说，无疑极具吸引力。而且，二手市场的烘焙设备种类丰富，从基础的烤盘、模具，到大型的商用烤箱、和面机、发酵箱等一应俱全，创业者可依据自身经营需求灵活挑选，无论是小型面包店，还是综合性烘焙坊，都能在其中找到适配设备。当下，二手烘焙设备交易渠道多元化，线上有闲鱼、58同城等综合性二手交易平台，每天都有海量设备信息发布，浏览量与成交量可观；还有厨易购、二手餐饮设备网等专注餐饮设备交易的垂直平台，为买卖双方提供精准便捷服务。线下则有二手设备交易市场、跳蚤市场，以及专门从事二手烘焙设备回收与销售的店铺，创业者能实地考察设备外观与性能。
不过，二手烘焙设备市场也存在诸多乱象。由于设备来源复杂，质量参差不齐。许多设备来自倒闭店铺，可能存在不同程度的损耗与故障隐患。一些不良商家为提高售价，会对设备翻新，仅从外观难辨真伪。比如老化严重的烤箱，可能只是更换了外壳或控制面板，内部加热管、温控系统等关键部件已接近使用寿命，存在加热不均匀、温控不准确等问题，严重影响烘焙产品质量。售后保障缺失也是大问题，与新设备不同，二手烘焙设备交易后往往缺乏完善售后。新设备购买时，厂家通常提供质保服务，质保期内设备故障可免费维修或更换零部件；但二手设备交易完成后，卖家常推脱责任，设备一旦出故障，创业者只能自行承担维修费用与时间成本，且因设备型号、使用年限不同，寻找适配维修配件困难，维修技术水平不一，可能导致设备维修后仍无法正常使用，影响店铺运营。此外，交易中买卖双方信息不对称，卖家对设备使用情况、故障历史更了解，买家只能通过有限观察与卖家描述判断设备状况。部分卖家为促成交易，可能隐瞒设备真实问题，夸大性能与使用年限，使买家处于劣势，易因误判买到问题设备。
从长远看，二手烘焙设备市场仍具发展前景。随着环保理念普及和资源循环利用意识增强，二手设备交易将被更多人接受。未来，若能建立规范市场秩序，完善质量检测标准与售后保障机制，市场有望健康发展。比如引入专业第三方检测机构，对交易设备全面检测并出具详细报告，让买家清晰了解设备状况；加强对交易平台和商家监管，规范交易行为，保障消费者合法权益。对于创业者而言，二手烘焙设备市场虽有风险，但只要谨慎甄别、理性选择，仍可能淘到性价比高的设备，降低创业成本。决定购买前，创业者应尽可能多了解设备使用历史、维护记录等信息，最好邀请专业烘焙设备维修人员协助检查，同时与卖家明确售后责任，签订详细交易合同，保障自身利益。二手烘焙设备市场机遇与挑战并存，需要市场参与者与监管部门共同努力，规范市场行为，让市场更好服务烘焙行业，为创业者提供更多选择。
做好 管好 卖好 ，“三好”战略助力预制菜破解“黑红”困局
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
2025-12-16
跨品类融合助力山楂棒开辟新赛道
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
2025-12-16
深加工解锁小山楂的大价值
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
2025-12-16
从鲜嫩到笋干，看传统风味背后的现代加工力量
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
2025-12-16
余甘子加工：小果实孕育大产业
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
2025-12-16
沪公网安备 31010402000558号
