最 好的关爱是“吃好” 科学膳食为健康老龄化注入新动能

　　随着社会老龄化进程的加快，老年人的健康状况日益受到关注。大多数老年人可能伴有一种或多种慢性病，例如高血压、糖尿病、心血管疾病、肝肾疾病等，这些病症往往依赖严格的饮食管理，不合理的饮食会加重病情，而科学合理的膳食干预则能起到辅助医疗和康复作用。心理状况和生活方式亦不可忽视，部分老年人因为独居或行动不便而随意对付一日三餐；也有一些人长期受疾病困扰导致食欲不佳，进一步影响营养摄入。在生命的后半程，充足的营养不仅是维持机体运转的基本需求，更是预防疾病、延缓衰老、提高生活质量的重要保障。

吃得清淡，活得有神

　　黑龙江省第六医院老年医学中心主任、哈尔滨市职业技术大学医学院特聘讲师刘丹娜介绍，许多老年人由于牙齿磨损或缺失，咀嚼功能每况愈下，再加上胃肠蠕动减慢、消化液分泌减少，对食物的分解和吸收效率明显降低。值得注意的是，他们的能量需求虽然有所下降，但对蛋白质、钙、维生素和膳食纤维等关键营养素的需求反而更高，如果不能得到科学补充，就容易出现营养不良、骨质疏松、免疫力“滑坡”等症结。

　　刘丹娜建议，老年人的饮食应当遵循4个基本原则。一是清淡适度，减少过多的盐、油、糖摄入，以减轻心血管和肾 脏的负荷。二是均衡全面，主食、蔬菜、水果、奶类、肉类和豆制品都要合理搭配，避免单一饮食带来的营养缺陷。三是优质优先，在保证总量合适的前提下，优先选择鱼、蛋、奶和大豆制品等优质蛋白，弥补其自身合成能力的不足。少量多餐的习惯同样重要，每天4—5次小餐既能保证能量持续供应，又不会给胃肠造成过大压力。四是因人而异，根据具体疾病和体质给予个性化调整。比如，糖尿病病人需要注意控制碳水化合物的摄入，肾病患者则要限制蛋白质的食用，而血脂异常人群应该避免大量胆固醇的摄取。只有把这些原则落实到日常的餐桌上，才能真正为健康老龄化打下坚实基础。

　　“饮食不仅是维持生命的基本需要，更是治疗与康复过程中的重要有机组成部分。”刘丹娜强调，合理的膳食能够增强免疫力，降低感染风险，延缓慢性病的发生发展，促进术后或病后的恢复，同时提升生活满意度和幸福感。对于许多老年人来说，一顿可口又有营养的饭菜往往比昂贵的药物更能带来安全感和力量感。

科学管理，闭环照护

　　在黑龙江省第六医院，老年营养管理早已纳入医养结合体系，并形成了科学的管理流程。第一步是全面的营养检测与评估，既包括护理人员对基础健康状况的了解，也包括营养师通过专业工具进行的营养风险筛查，从而掌握老人的整体营养水平。第二步是饮食干预与指导，根据不同健康状态和疾病特点，为其量身定制饮食方案。这些方案既包含日常膳食的合理搭配，也涵盖针对糖尿病、肾病、心血管疾病等慢性病的个性化饮食调整，必要时还会辅以肠内营养支持。第三步是持续监测与动态调整，随着病情变化或康复进展，饮食方案会不断优化，确保营养干预始终符合个体需求。

　　刘丹娜介绍，闭环式的管理模式使饮食真正成为医疗照护中的一部分，医疗、护理和营养的紧密结合，不仅能够帮助患者在疾病治疗中获得更好效果，也在日常中为老人提供了持续的健康保障，让他们切实感受到“医养结合”的温度。

　　在多年的老年照护工作中，黑龙江省第六医院专家团队总结出了多个饮食疗法。这些疗法并非孤立的条目，而是一个依据病情变化灵活组合和过渡的体系。对于术后、发热或急性感染的患者，流质饮食往往最 为适合，比如米汤、藕粉、果汁和牛奶等稀薄食物能够帮助补充能量和水分，同时不给消化系统带来过重负担。随着病情好转，饮食可以逐渐过渡到半流质，汤面、粥类、鸡蛋羹等柔软细腻的食物既容易消化，又能带来充足的营养。当患者的消化功能进一步改善后，软食饮食便成为主流，如米饭、馒头、鱼虾和软烂的蔬菜，既保证了能量供给，也缓解了胃肠不适。

　　刘丹娜提示说，在营养成分的调节上，高蛋白饮食常用于体重轻、营养不良或术后康复的老人，鱼、蛋、奶和豆制品等优质蛋白有助于组织修复、提升免疫力。而对于肾功能不全或严重肝病者，则建议低蛋白饮食，每日严格控制蛋白质的摄入量，并尽量选择优质来源，以减轻肝肾的代谢压力。在一些病情消耗大或代谢加快的情况下，高热量饮食显得尤为重要，通过在三餐之外设置牛奶、红枣汤、五谷杂粮等加餐，老人能够更快恢复体力。

　　饮食结构的合理性同样不可或缺。刘丹娜解释说，少油饮食主要面向肝胆疾病、高血压和血脂异常者，烹饪方式以蒸、炖、煮为主，少吃猪油和肥肉，以此帮助稳定血脂水平并保护肝胆健康。在预防心血管疾病上，低胆固醇饮食功不可没，而动物内脏等高胆固醇食物必须忌口，建议日常多食用五谷类、豆制品，适量食用鱼类和瘦肉，既能满足蛋白质需求，又能降低心血管疾病风险。

　　“医院通过设立老年营养健康厨房，为患者提供个性化的饮食服务，探索出‘医养结合、营养先行’的模式，让饮食成为守护健康的重要一环。这些经验不仅造福于院内的老人，也为社会应对人口老龄化积累了宝贵经验。”刘丹娜总结说，“养生之道，莫先于食。作为老年生活的基石，科学合理的膳食能够帮助老人延缓衰老，预防和治疗慢性病，从根本上维护生命质量。无论是家庭照护还是医疗机构，健康饮食管理都必然成为核心内容。当老年人吃得科学、吃得安心，健康老龄化才能真正实现。”