资讯 > 市场动态 > 《香料植物资源香气成分鉴定》出版
近日，中国热带农业科学院香料饮料研究所编著的《香料植物资源香气成分鉴定》正式出版。
《香料植物资源香气成分鉴定》为“香料饮料作物种质资源丛书”。该书作者针对热带亚热带香料植物的特有香气，通过顶空固相微萃取或水蒸气蒸馏法，对国家热带香料饮料作物种质资源圃（万宁）和国家热带植物种质资源库香料饮料种质资源分库收集保存的36科71属100种香料植物的叶片、果实、根茎或花瓣进行香气成分提取，并通过全二维气相—飞行时间质谱仪、气相色谱—离子阱质谱联用仪和气相色谱—质谱联用仪等设备对其香气成分进行了分离鉴定。作者在该书中系统介绍了香料植物资源的分布、形态特征、利用情况、香气成分的提取、检测方法及香气成分组成和含量，为相关专业人员了解香料植物香气成分检测和鉴定提供了指导。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
