资讯 > 食品原材料 > 甜菊糖：天然甜味的低热量替代品
甜菊糖是一种天然的甜味剂，也被称为苦菊糖。它是从甜菊（Stevia rebaudiana）叶子中提取的天然化合物，具有强烈的甜味而无热量。作为一种理想的替代品，甜菊糖被广泛应用于食品和饮料工业，为人们提供了可口的甜味享受，同时避免了传统糖类带来的热量和血糖波动。本文将介绍甜菊糖的特点、应用范围以及其在食品和饮料中的作用，让读者更好地了解这一天然低热量的美味替代品。
甜菊糖是从甜菊叶子中提取的化合物，主要成分为甜菊糖苷。甜菊糖苷是一类天然存在的甜味化合物，具有强烈的甜味而无热量。它的甜度约为蔗糖的200-400倍，只需很少的用量就可以达到理想的甜味效果。与传统的糖类相比，甜菊糖不会引起血糖升高，对糖尿病患者和追求低糖饮食的人群非常适合。
甜菊糖在食品和饮料工业中有广泛的应用。它常被用作替代糖的成分，用于制作低糖或无糖的食品和饮料。例如，甜菊糖可以用于制作低糖饮料、无糖酸奶、糖果和蛋糕等甜点。它能够为食品和饮料提供丰富的甜味，同时避免了传统糖类带来的高热量和血糖波动。此外，甜菊糖还可以用于调味品、口香糖、口腔清新剂等产品中，为其提供天然的甜味。
甜菊糖的优势不仅在于其甜味而无热量，还在于其天然的来源和安全性。甜菊是一种多年生草本植物，生长在南美洲和亚洲的一些地区，例如巴拉圭和中国。甜菊叶子中的甜菊糖苷经过提取和精制，可以得到纯净的甜菊糖。与人工合成的甜味剂相比，甜菊糖是天然的选择，没有添加剂和化学成分，被认为是安全的食品成分。
除了其甜味和低热量的特点，甜菊糖还具有其他益处。研究表明，甜菊糖中的甜菊糖苷具有抗氧化和抗炎作用，对人体健康有一定的益处。甜菊糖也不产生龋齿，对口腔健康有利。这些优点使得甜菊糖成为人们日常生活中越来越受欢迎的甜味选择。
总之，甜菊糖作为一种天然低热量的美味替代品，具有强烈的甜味而无热量。它来自甜菊叶子的提取物，被广泛应用于食品和饮料工业，为人们提供可口的甜味享受，同时避免了传统糖类带来的热量和血糖波动。甜菊糖不仅具有优秀的甜味效果，还具有天然的来源和安全性。通过选择甜菊糖作为甜味剂，我们可以享受美味的食品和饮料，同时追求低糖、低热量的健康生活方式。
日前，以色列新型蛋白质设计公司Amai Proteins宣布，其研发的无热量甜味剂蛋白产品已获得多个监管机构的批准，包括美国自我认定的GRAS认证及FEMA-GRAS（香料与提取物制造商协会）的认证。
由中国食品添加剂和配料协会主办，浙江华康药业股份有限公司承办的食品减糖高峰论坛（2021）暨甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2021年行业年会，近日在浙江省开化县召开。
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