资讯 > 市场动态 > 小柿饼大经济 富平柿饼撬动数十亿产值
每到冬季，柿饼就成了零食界的“宠儿”，一口咬下去，甜甜的滋味在嘴里四溢，让人回味无穷。其作为秋冬限定甜点，凭借着软糯香甜、营养丰富的特点在一众糕点瓜果中脱颖而出，受到不少消费者青睐。
柿饼是新鲜柿子经过清洗、削皮、悬挂、脱涩软化、揉捏、晾晒等加工流程后制成的饼状食品。柿饼作为一种传统美食，不仅具有独特口感和营养价值，还承载着许多人的情感记忆和文化传承。在物质丰富的当下，柿饼这种传统食品仍然焕发着新的生机与活力。
在陕西富平县，柿饼产业成为促进果农增收，推进乡村振兴的重要抓手。富平是全球柿子优生区，柿子栽植历史悠久，曾被国家林业局授予“中国柿子之乡”，所产的大尖柿果个大、皮薄、肉多、味极甜，用它制作的柿饼霜白无核、软糯香甜，是国家地理标志保护产品。截至2022年，富平县尖柿种植面积36万亩，挂果面积18万亩，集聚大大小小数百家柿饼加工企业，产品远销20多个国家和地区，全产业链产值65亿元。
据了解，地道的富平柿饼以富平尖柿为原料，采用古法悬挂晾晒，经过削皮、架挂、捏心、出水、潮霜等20多道工序制成。千百年来，富平人遵循着自然时令，延用独有的“吊柿饼”手艺，使富平柿饼赢得了消费者的高度赞赏和良好口碑。而伴随着富平柿饼规模化、产业化、市场化的趋势越来越明显，柿饼加工也不断趋向于机械化、智能化。
对农产品来说，提升品质才有竞争力，在富平永辉的柿子产业园中，搭建起了一条又一条现代化柿饼加工生产线，通过光电智能分选、全自动削皮、智能干燥等设备，15-20天就能完成柿饼制作，大大缩短了柿饼生产周期。无独有偶，为提高柿饼的品质，大渠村的渭鸿金果种植专业合作社建立起了现代无尘化车间，从柿子的搬运、清洗到分拣再到烘烤都由机械化设备完成。
小小的柿饼已经成了富平县名副其实的致富产业，当前富平县正在推进柿饼产业高质量发展，年产鲜柿100万吨，柿饼产量达到15万吨，柿子全产业链产值达到100亿元。
从柿子到柿饼脱变则使得果品耐储存度和经济效益双双提升，成为柿子产业焕发新生机的驱动力。得益于近年来柿子削皮机、自动化烘干机等机械设备优化升级，柿饼加工过程可控性更高，产品品质“更上一层楼”。
柠檬酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，具有良好的缓冲能力和稳定性。柠檬酸钠以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、医药、日化及工业生产中被广泛应用，是现代生产和生活中不可或缺的原料之一。
一水柠檬酸是一种白色结晶状酸性物质，具有良好的酸味和缓冲能力。一水柠檬酸以其天然、安全和高纯度特性，被广泛应用于食品、饮料、医药、日化及工业领域，是现代生产和生活中不可或缺的多功能原料。
无水柠檬酸是一种白色结晶粉末状物质，具有良好的酸味和缓冲能力。无水柠檬酸因其高纯度、易溶解及稳定性强，被广泛应用于食品、饮料、医药及日化等行业，是现代工业和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鲜蔓越莓经过清洗、浓缩和喷雾干燥制成的粉末状产品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，具有抗菌、抗氧化和保健功能，广泛应用于保健品、功能性食品及饮料行业。
金枪鱼油是从深海金枪鱼中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。金枪鱼油以其天然、安全及高营养价值，在保健品、功能性食品及运动营养产品中广泛应用，成为现代健康生活的重要营养来源。
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