资讯 > 市场动态 > 冰糖葫芦和糖炒栗子混着吃会得胃结石？
酸酸甜甜的冰糖葫芦、香糯可口的糖炒栗子，如果混着吃，可能得胃结石？前不久，一条“医生提醒山楂板栗不能混着吃”的消息成为网络热搜，冰糖葫芦和糖炒栗子也因此“躺枪”。那么，这两种应季的“解馋神器”真的不能同时吃”吗？
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，目前，没有充分证据表明山楂和板栗混着吃会直接导致健康人得胃结石，喜欢吃的朋友可以放心吃，只要控制食用量，不要一次大量食用就可以。如果是冰糖葫芦和糖炒栗子，因为其糖分较多，更不宜吃太多。
阮光锋解释说，胃结石是不能或不易消化的东西在胃内潴留形成的团块状物质，这些物质既不能被消化，也不能顺利通过幽门部，从而较长时间停留在胃里，在胃酸作用下逐渐形成结石。从流行病学调查分析来看，胃结石易发生在老年人群、糖尿病患者，以及既往有消化性溃疡等胃部疾病的人群。
根据胃石的成分组成，大致可分为植物性结石、毛发性结石、药物性结石和混合性结石4类。其中，植物性胃石最为常见，主要由各种未消化的植物成分组成，包括鞣酸、纤维素、果胶、胶质等，柿子石、山楂石是最常见的植物性结石。
“山楂、板栗不能一起吃”，是因为山楂中含有鞣酸、板栗中含有膳食纤维和淀粉，会导致胃结石。其实，这种情况更容易出现在胃功能较差的人身上。比如，患有胃溃疡、胃炎等消化道疾病的人易发生胃反酸，如果刚好吃了这些食物，大量鞣酸、胶质、膳食纤维等物质会与胃酸发生化学反应，生成不溶于水的沉淀物，慢慢形成团状凝块，就成了胃石。正常人这样吃，并不会有什么问题，而且并非所有山楂都含有很多鞣酸，因为如果鞣酸含量高，味道会特别涩，正规售卖的山楂都经过了脱涩处理，鞣酸含量很低。
目前，没有证据表明山楂和板栗、冰糖葫芦和糖炒栗子混着吃会直接导致正常人得胃结石。当然，食用任何美食都要适量，健康人如果短时间内吃太多某种食物也会增加胃肠道的消化负担，长此以往容易导致胃肠道功能受损，从而增加患胃肠道疾病的风险。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
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