冬季饮食要点与指南

冬季的饮食调养要遵循“虚者补之，寒者温之”的传统。冬令进补，是国人数千年的习俗。每逢冬季，南方人、北方人都以不同的方式进补山珍野味，据传只有这样，才能抵御冬天严寒的侵袭。那么，在实际生活中，冬日该怎样注意饮食养生？

补充营养很重要

时序进入冬令，民间有“入冬日补冬”的饮食习俗。因此人们认为天转寒冷，要补充身体营养。适当食用人参、鹿茸、狗肉、羊肉及鸡鸭炖八珍等是比较流行的“补冬”方式；也有的人会用10种滋补的中药炖鸡或其他肉类做成的补品。

俗话说“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要。冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要。所以，必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。同时，寒冷也影响人体的泌尿系统。排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也比较多，因此应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。

另外，也可以可多吃蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品，有条件的还可多吃鸡、甲鱼、龟、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食物。这些食物不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血，对身体虚弱的人尤为适宜。其他还有药酒、药粥等，均可根据各自的体质情况选用。

多吃“三酸”食物保健康

“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食的一个主要原则。柠檬、酸梅、泡菜这些酸味食物能“养秋”，使人体健康地迎接冬天。柠檬的味道比其他柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量比椅子、橙子等水果高出十几倍。有机酸是维生素C的“保镖”，深秋多吃柠檬（平时用柠檬泡水喝就行）可以有效预防皮肤干燥和上火。酸梅属于碱性食物，特别适合肝火旺的人吃，有助脾胃消化、滋养肝 脏、提高抗病能力的作用。酸梅用来煮汤、炖肉都不错。

多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参

宜温热之品，以取阳生阴长之义，如蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。

怕冷与缺少钙和铁有关

人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量

人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物包括：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

坚果类能提供人体耐寒的必要元素

寒冷天气使人对于机体内的蛋氨酸需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如板栗、芝麻、葵花子、黑豆、黑米等。

动物肝 脏、胡萝卜可增加抗寒能力

寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝 脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

吃辣的可以祛寒

辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。除此之外，冬季每日晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。

俗话说，“立冬养生好，一冬病不找”，冬季养生要顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本，还不抓紧时间来制定今年的冬日食谱！

作者简介：

樱桃小姐，从事大健康行业相关政策分析、健康管理研究与新闻资讯写作宣传工作。