研究发现荚膜甲基球菌蛋白部分替代鱼粉可改善膨化水产饲料物理质量并节能降耗

2023-10-16 来源：食品机械设备网

# 鱼粉

近日，中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队发现荚膜甲基球菌蛋白(FeedKind®)部分替代鱼粉可显著提高低淀粉浮性膨化饲料物理质量并降低加工能耗

近日，中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队发现荚膜甲基球菌蛋白(FeedKind®)部分替代鱼粉可显著提高低淀粉浮性膨化饲料物理质量并降低加工能耗，为单细胞蛋白源在饲料加工中的高效、合理应用提供了重要参考。相关结果发表在《Aquaculture Reports( 水产养殖报告)》上。

　　我国优质蛋白资源十分短缺，鱼粉和大豆对外依存度均达到80%以上，开发新型非粮蛋白是解决饲料蛋白源短缺、促进动物养殖可持续发展、保障国家粮食安全的重要措施。FeedKind®是一种以甲烷作为单一碳源，氨水为氮源，经连续液体发酵生产的新型单细胞蛋白源，在营养学方面可替代鱼粉应用于水产饲料，但目前缺乏有关其理化特性及对饲料加工质量影响的报道。

　　该研究评价了FeedKind®和鱼粉的理化特性差异，采用Box-Behnken试验设计和响应面回归建模的方法研究了FeedKind?替代鱼粉添加量(0% - 9%)、调质水分含量(23% - 32%)以及模头温度(100℃~ 150℃)对低淀粉浮性膨化水产饲料物理质量的影响。结果表明：FeedKind®水溶性蛋白含量、吸水性、粘度、吸油性、乳化性及起泡性均高于鱼粉，具有良好的塑化特性，加工过程替代鱼粉可提高饲料膨化率和颗粒耐久性，降低漏油率。工艺参数优化结果表明，FeedKind®替代鱼粉在配方中添加5% - 6%后生产低淀粉浮性饲料所需调质水分含量(24% - 25%)及模头温度(127℃-137℃) 显著降低，有助于饲料加工过程节能降耗及绿色低碳生产。