教育部发声：预制菜不宜推广进校园！听听业内大佬们怎么说

2023-09-25 来源：北京商报

# 预制菜

在预制菜进校园一事不断发酵后，官方也进行了表态。根据新华社消息，近期“预制菜进校园”一话题受到广泛关注

在预制菜进校园一事不断发酵后，官方也进行了表态。根据新华社消息，近期“预制菜进校园”一话题受到广泛关注，对此，教育部有关司局负责人表示，经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

记者就此事对企业端、专家以及投资方进行了采访，了解到了不同从业者对于此事的看法。从目前的观点不难看出，各方对于预制菜这一事物的看法仍旧不一，但行业需要更加完善的监管却是许多业内人士的共识。

盒马CEO侯毅在朋友圈就此事发表了观点。“预制菜完全被妖魔化。若加工后食品都属于预制菜，一些大型连锁快餐品牌的原料都可以称之为预制菜，门店只是进行了最后一步加工，那么门店是否要禁止儿童入内? ”侯毅说道，“一号文件”中明确规定了预制菜的发展，也是满足人民对于美好生活追求所必需的。而且预制菜同样是欧美发达国家餐饮和超市食品的主流，并不存在所谓的食品安全一说。在他看来，个别家长的困惑和担心更需要行业专家和主流媒体去澄清，以及监管机构去完善监管体系。

不过，在部分投资人看来，限制预制菜进校园是有必要的。北京南山投资创始人周运南认为，预制菜是老概念，包括消费者平时购买的凉菜、卤菜，近年又发展为一个新概念、新产业，不断发展甚至走上普通百姓餐桌。其实，预制菜的形式本身没问题，关键是制作时的卫生和食品安全问题。目前整个行业鱼龙混杂，缺乏有效的监管。因此，在整个预制菜还未充分成熟和安全可控的情况下，限制预制菜进入校园能够有效降低校园食品安全隐患，保护学生健康成长。

资深连锁产业专家文志宏表示，教育部的表态也从一定程度上反映出了预制菜存在的问题，行业在标准体系、认证和溯源等环节仍有待完善，如果此时大规模鼓励预制菜进校园，恐怕会出现问题。不过，“预制菜的发展趋势是不可阻挡的”。文志宏指出，无论是从消费端的需求还是供给侧而言，预制菜追求高效和便捷都是产业发展的必然结果，这也能够推动整体产业继续发展。

其实，自“预制菜进校园”相关事件发生后，关于对校园食品安全、预制菜是否健康等担忧就开始在多地引发争议，关于此事的态度更是呈现两极化。一方面，有观点指出，符合健康标准的预制菜能够减轻备餐压力，另一方，反对者则是担心防腐剂不利于孩子的健康发展。更有网友指出，凡事不能一刀切，需要给家长和孩子选择的空间。归根结底，若预制菜能够真正被消费者所认可，便能够消除部分顾虑，而这同样意味着推动预制菜行业健康向上发展的问题亟待解决。

文志宏指出，中国美食的种类繁多，且存在差异，从企业端来讲，在保证口味、口感、营养结构和食品安全的基础上，如何提升预制菜的研发能力是企业面临的挑战和发展的重点。同时，预制菜的品类较多，很难用单一标准来规范，建议有关部门及行业协会不断出台和细化各项标准、溯源及认证体系，确保预制菜的营养安全和透明，从而推动市场蓬勃发展。