科技赋能，数字化提速，酒业发展持续升级

当前，行业竞争态势已经进入存量竞争阶段，各酒企在数字化布局上开始提速，茅台、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡酒等知名酒企都在数字化转型探索上再进一步。
 

　　宋书玉理事长指出，数字化转型已成为酒类产业升级发展的重要选项。酒类行业聚焦创新发展和智能引领，深入推进机械化、自动化、智能化和信息化进程，推动酿造工艺和现代科学技术的融合创新，从而在质量管控、节能减排、绿色环保和提质增效等方面取得长足的发展和进步。
 

　　数字化能帮助酒企实现从勾勒用户画像、匹配营销渠道和资源、产品研发、生产、促销等全产业链的革新，助力酒企高质量可持续发展。
 

　　加速数字化进程，助力提质增效
 

　　当前，为了满足不同消费群体的需求，酒类产品的种类也更加丰富。无论白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒，乃至其他酒种，在酒类市场结构布局上都在纷纷加码中高端产品。这折射出消费升级对酒类产品的品质提出了更高要求，也可以说，消费需求的转变推动了酒类产品结构的转型升级。
 

　　近年来，白酒酒企已经在积极调整营销顶层设计，从战略层面布局营销数字化转型，特别是今年，多家酒企的数字化转型发展都进入了“快车道”。
 

　　茅台集团宣布与华为达成合作，探索白酒行业工业互联网创新应用。洋河在2023年半年报中指出，公司着力数字化营销，不断优化升级消费者数字化策略活动，引导消费者复购。泸州老窖集团和蚂蚁集团在杭州签署战略合作协议，双方将围绕产业数字金融、数字营销、元宇宙创新、终端销售洞察和绿色低碳公益等方向展开深入合作。汾酒提出要加快“智慧汾酒”数字化转型工作，携手联通推进数字化，以酿造数字化、产品数字化、终端数字化赋能企业高质量发展。古井贡酒携手树根互联建设工业物联网平台。
 

　　酒企借助数字化实现精准营销和个性化服务，从而提高了品牌知名度和市占率。充分运用数字化、智能化的思维来审视行业，让数据支撑业务，决策依据数据，使有价值的数据助力企业提质增效。
 

　　科技赋能传统工艺，推动产业转型
 

　　宋书玉理事长指出，今年是中国酒业的科技提升年，酒类科创的研究方向已经由前期主要集中于对生产工艺的提炼总结、对酒类应用及市场的分析、常规理化指标检测方法等应用范畴，拓展为向内深挖原理、向外拓展应用、纵向辐射产业链延伸、横向致力于装备、工艺、风味、生态提升的全方位、立体化的中国酒类产业科技创新体系。
 

　　创新一直是酒类产业发展的动力源。中国酒业协会一直在大力推进酒业机械化、自动化及智能酿造的应用水平，从2007年提出的“中国白酒169计划”到2010年提出的“中国白酒158计划”，先后组织科研机构与国内酒企分别在白酒分析化学向风味化学、在制曲、发酵、蒸馏机械化、调酒计算机集成及灌装、包装、成品库智能管理等领域展开研究，推动我国白酒产业从传统生产方式向机械化升级，力求降低成本、节约资源、提升优质品率等，从而推动整个产业向信息化和智能化转型。
 

　　中国酒业协会在《中国酒业“十四五”发展指导意见》中指出，“以智能酿造推动创新发展，深入推进关键工序智能化，生产控制自动化和供应链优化，推动产业科技创新，工艺创新和管理创新，助力产业转型升级”。由此可见，智能酿造是实现产业高质量发展的必经之路。
 

　　科研拓展产业方向，人才奠定基石
 

　　21世纪以来，中国白酒169计划、158计划、3C计划白酒科技创新战略项目持续推动了中国白酒的技术进步，起到了承前启后的推动与引导作用。协会在今年5月举办的白酒技术创新战略发展工作委员会年会上，总结了相关研究的阶段性成果，如大曲微生态、白酒饮用风味特征、白酒代谢评价体系、工程及智造标准等。同时，又提出了新的科研计划。中国白酒酿造微生物组计划(5M计划)、中国酒曲研究、传统酿造模块化技术研究及白酒酿造气候体系研究等。将持续为产业发展贡献科研力量。
 

　　宋书玉理事长指出，人才是产业发展的第一要素，人才支撑始终是产业发展的基石与支柱。在协会开展的相关工作中，酿造工、酿酒师、品酒师序列已经具备完善的职业标准，职业培训，职业认定。酒体设计师、调酒师，侍酒师职业、酒类营销师、品鉴师、制曲师等职业培训和认定也正在或即将有序开展。面向产业高级管理人才的培训将为酒类产业管理队伍建设添砖加瓦，多项职业技能竞赛亦将通过以赛促培，全面助力产业向职业化发展。
 

　　“十四五”时期，酒业的科技发展依然是“强化国家战略科技力量”的重要一环。在新时代、新阶段下，酒业要贯彻落实“科技赋能”这一重要思想，以品质为中心，以技术创新为主题，加速机械化、自动化、数字化、智能化和现代化进程，强化科技创新体系建设，坚持传统工艺，持续守正创新，不断深化行业科技创新工作，推动行业高质量发展，为消费者带来更多获得感、幸福感和安全感。