资讯 > 市场动态 > 哈尔滨红肠出圈 数字化改造提质扩产能
在生活水平不断提高的情况下，人们对肉制品的需求上涨，一些优质、富有特色的肉制品，如哈尔滨红肠等广泛受到消费者青睐。
红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠，因颜色火红而得名。中东铁路修建后，红肠由沙俄引进中国，成为东北哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地的特产。其中，又以哈尔滨红肠就最负盛名，是中国著名特产之一，在全国范围内均有销售。
哈尔滨红肠选用优质猪肉(也可使用牛肉、兔肉或其他肉类)，采用或猪或牛或羊的肠衣，加入淀粉和多种调味料经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。由于在制作过程中，红肠先被烟熏，然后用热水煮熟，最后在空气中晾干，这种复杂的工艺使得红肠口感鲜美，肉质紧实，肥而不腻，风味独特。现如今，哈尔滨红肠成为了家庭餐桌、宴席上的佳肴，也成为馈赠亲友的重要礼品。
据了解，正宗的哈尔滨红肠需要经过25道制作工序，少一道工序都会对红肠的品质产生较大的影响。比如拌馅的时间要求就十分严格，搅拌时间短了，制作出来的红肠组织结构不好，味道偏辣没有蒜味。搅拌时间长了，制作出来的红肠发硬弹性不好，而且除了咸味没有其他风味。一个好的红肠师傅还要根据每批肉的质量，调整搅拌时间和水的用量，只有这样才能制作出风味极 佳的哈尔滨红肠。哈尔滨红肠制作工序不仅被写入标准文件，还被列入省级非物质文化遗产名录。
长期以来，哈尔滨红肠受制于手工作坊生产模式，效率一直不高，产品品质的稳定性也不高。近年来，出于提高产品质量、扩大产能的考虑，以秋林里道斯为代表的哈尔滨红肠生产公司通过对车间的数字化改造，在遵循25道工序、两遍熏烤技艺不变的基础上，逐渐形成现代数字化和手工技艺相结合的一套工序，将生产效率大大提高。据了解，秋林里道斯对生产车间进行改造后，哈尔滨红肠的日生产能力达到100吨。
据不完全统计，目前哈尔滨有红肠生产资质的企业达60余家，年产值达十几亿元。整个哈尔滨红肠产业已经呈现出众多品牌集结、百花齐放的良好发展态势。
柠檬酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，具有良好的缓冲能力和稳定性。柠檬酸钠以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、医药、日化及工业生产中被广泛应用，是现代生产和生活中不可或缺的原料之一。
一水柠檬酸是一种白色结晶状酸性物质，具有良好的酸味和缓冲能力。一水柠檬酸以其天然、安全和高纯度特性，被广泛应用于食品、饮料、医药、日化及工业领域，是现代生产和生活中不可或缺的多功能原料。
无水柠檬酸是一种白色结晶粉末状物质，具有良好的酸味和缓冲能力。无水柠檬酸因其高纯度、易溶解及稳定性强，被广泛应用于食品、饮料、医药及日化等行业，是现代工业和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鲜蔓越莓经过清洗、浓缩和喷雾干燥制成的粉末状产品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，具有抗菌、抗氧化和保健功能，广泛应用于保健品、功能性食品及饮料行业。
金枪鱼油是从深海金枪鱼中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。金枪鱼油以其天然、安全及高营养价值，在保健品、功能性食品及运动营养产品中广泛应用，成为现代健康生活的重要营养来源。
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