资讯 > 市场动态 > 哈尔滨红肠出圈 数字化改造提质扩产能
在生活水平不断提高的情况下，人们对肉制品的需求上涨，一些优质、富有特色的肉制品，如哈尔滨红肠等广泛受到消费者青睐。
红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠，因颜色火红而得名。中东铁路修建后，红肠由沙俄引进中国，成为东北哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地的特产。其中，又以哈尔滨红肠就最负盛名，是中国著名特产之一，在全国范围内均有销售。
哈尔滨红肠选用优质猪肉(也可使用牛肉、兔肉或其他肉类)，采用或猪或牛或羊的肠衣，加入淀粉和多种调味料经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。由于在制作过程中，红肠先被烟熏，然后用热水煮熟，最后在空气中晾干，这种复杂的工艺使得红肠口感鲜美，肉质紧实，肥而不腻，风味独特。现如今，哈尔滨红肠成为了家庭餐桌、宴席上的佳肴，也成为馈赠亲友的重要礼品。
据了解，正宗的哈尔滨红肠需要经过25道制作工序，少一道工序都会对红肠的品质产生较大的影响。比如拌馅的时间要求就十分严格，搅拌时间短了，制作出来的红肠组织结构不好，味道偏辣没有蒜味。搅拌时间长了，制作出来的红肠发硬弹性不好，而且除了咸味没有其他风味。一个好的红肠师傅还要根据每批肉的质量，调整搅拌时间和水的用量，只有这样才能制作出风味极 佳的哈尔滨红肠。哈尔滨红肠制作工序不仅被写入标准文件，还被列入省级非物质文化遗产名录。
长期以来，哈尔滨红肠受制于手工作坊生产模式，效率一直不高，产品品质的稳定性也不高。近年来，出于提高产品质量、扩大产能的考虑，以秋林里道斯为代表的哈尔滨红肠生产公司通过对车间的数字化改造，在遵循25道工序、两遍熏烤技艺不变的基础上，逐渐形成现代数字化和手工技艺相结合的一套工序，将生产效率大大提高。据了解，秋林里道斯对生产车间进行改造后，哈尔滨红肠的日生产能力达到100吨。
据不完全统计，目前哈尔滨有红肠生产资质的企业达60余家，年产值达十几亿元。整个哈尔滨红肠产业已经呈现出众多品牌集结、百花齐放的良好发展态势。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
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