资讯 > 市场动态 > 贵州把辣椒做成百亿产业，深加工促进产业提质增效
时下，正是辣椒丰收季节，红彤彤的辣椒挂满枝头，散发出阵阵椒香，在贵州、河南等辣椒主产区，椒农们正忙着采摘辣椒，呈现出一派红红火火的丰收景象。
辣椒作为重要的蔬菜和调味品，一直以来在云、贵、川、渝以及江西、湖南等食辣省市占据着重要地位。不过，随着近年来川菜、湘菜的普及，辣味餐食逐渐成了许多消费者的“心头好”，无论是在B端还是C端，对辣椒及其制品的需求量都呈现上升趋势。在此背景下，以贵州为代表的产椒大省，为提高辣椒附加值、延长产业链，纷纷将目光投向辣椒精深加工。
贵州省年均气温变化小、昼夜温差大，有利于辣椒干物质和风味物质的积累，贵州辣椒不仅香味浓郁，还含有维生素、矿物质、粗纤维、脂肪和游离的氨基酸等营养成分，实乃辣椒中的精品。数据显示，2022年贵州全省辣椒种植面积543万亩，产值约260亿元。
近年来，贵州省多措并举，引进和培育了一大批辣椒加工企业。目前，贵州省拥有重点辣椒加工企业300余家，其中农业产业化国家级龙头企业8家、省级龙头企业57家，推动贵州辣椒种植、加工、贸易全产业链蓬勃发展。
今年，贵州省正在加快推进玉梦食品二期改造项目、西秀区朝天椒优势特色产业集群建设项目、国家级辣椒市场升级改造项目、年产10万吨辣椒特色食品加工建设项目、年产3.7万吨辣椒产业化工程建设项目、年产2万吨辣椒复合调味品建设项目、年产2万吨辣椒制品生产建设项目等10个辣椒产业重点项目的实施。
据了解，目前，贵州正在推进建设北部辣椒调味品加工产业中心、黔中辣椒食品加工产业中心和黔南-黔东南酸汤系列辣椒加工产业中心。贵州加工辣椒多达9大系列80多种产品，年产量近100万吨，加工转化率达77%，初步实现产业链、供应链、价值链一体化发展。
总的来看，近年来贵州正走在加速辣椒产业发展进程的道路上，得天独厚的资源优势、口味优势为其辣椒产业奠定了基础。小小的辣椒俨然成了托起致富新希望的“大产业”。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
燕山深处，秋意渐浓。青龙满族自治县的万亩栗园里，百年老树枝头挂满饱满的果实。板栗以前论斤卖，现在加工成精品仁，价格翻了几番。从深山野果到"金疙瘩"，从初级售卖到精深加工，板栗产业的转型升级，正是我国乡村特色产业高质量发展的生动缩影。
金秋十月，硕果盈枝。南方的柚子挂满枝头，金黄饱满；北方的秋月梨脆嫩多汁，香气四溢。然而，时令水果集中上市的“甜蜜烦恼”也曾困扰着果农——鲜果保鲜期短、运输损耗大、市场价格波动频繁，不少优质水果面临“丰产不丰收”的困境。如今，随着秋季水果深加工产业的蓬勃发展，柚子、秋月梨等水果突破“鲜食”单一路径，化身果脯、果汁、果酒、保健品等多元产品，不仅延长了产业链、提升了附加值，更让“金秋硕果”成为带动乡村振兴、激活“甜蜜经济”的新动能。
金秋时节，走进山东莱阳的果园，沉甸甸的秋月梨挂满枝头，果皮金黄、果香浓郁。作为秋季“明星水果”，秋月梨以果肉细腻、汁水丰沛、含糖量高的特质深受消费者喜爱。然而，与诸多时令水果一样，秋月梨也面临着“甜蜜的烦恼”——常温下20天左右的保鲜期、15%以上的远距离运输损耗率，加上集中上市期的价格波动，让果农常陷入“丰产不增收”的困境。如今，随着秋月梨深加工产业的不断创新与升级，这颗“黄金梨”突破了“鲜食”的单一局限，化身梨膏、梨脆、梨汁、梨膳食纤维等多元产品，不仅实现了“一季收获、全年销售”，更带动了产业链延伸与农户增收，完成了从“鲜果”到“高值产品”的华丽蜕变。
10月15日，“科技赋能・产业致富——中国柑橘产业新质生产力发展研讨会”在“中国柑橘之乡”湖北宜都如期召开。来自全国各地的农业科技专家、食品机械研发人员、柑橘种植及加工企业代表齐聚一堂，围绕柑橘产业高质量发展展开深入探讨。这场研讨会不仅为柑橘产业发展搭建了交流合作的平台，更将目光聚焦到柑橘深加工领域，为破解产业发展瓶颈、激活产业新动能指明了方向，让科技赋能柑橘深加工成为行业共识。
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