资讯 > 淀粉和薯业 > 马铃薯粉丝的制作步骤有哪些?
马铃薯粉丝是我们经常吃的一种粉丝,主要是由马铃薯为原料制成的,雁北地区甚至忻州的部分地方,都有一种习俗,就是现做现吃刚刚压制好马上就烹任的马铃薯粉粉丝。这种粉丝在雁北地区的县份、城乡几乎家家都会,而且几乎没有人去花钱买外地生产的粉丝。马铃薯粉丝味道鲜美独特,是老少介宜的美食,营养又丰富,有丰富的淀粉。
马铃薯粉丝的制作步骤:先把马铃薯擦成粉末状,或者是压磨成粉末状。然后进行过滤,除去渣滓,使马铃薯成为淀粉沉淀,然后加上一定配比的白矾,用滚热的水搅拌成一定浓度,用河捞床子把淀粉压成丝状,下到开水锅里稍煮即熟后,捞出来放到盘中调盐、醋、油食用,也可以和肉放在一起烹炒。这种加出来的自制马铃薯粉丝颜色纯正、洁白,吃到口中,味道鲜美,有韧性,咀嚼起来非常可口,是大家喜欢食用的菜肴。
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