马黛茶——阿根廷的国饮，梅西的最爱

马黛茶：世界三大饮品之一

马黛茶，其西班牙语为Mate，发音有别于英语词“伴侣”。南美洲，尤其是南部国家巴拉圭、乌拉圭、阿根廷等为消费大国。智利南部的土著民族mapuche也有喝马黛茶的传统。马黛茶源自于魁特查语中的“mati”这个词，意思是“葫芦”。西班牙殖民者称这种茶为“马黛茶”，当地人称之为“caiguá”，意思是“与巴拉圭茶有关的东西”。马黛茶也有其它的名字，比如“耶稣会茶”、“巴拉圭来的茶”，以及“传教士的茶”。

马黛茶与茶（红茶、绿茶等）、咖啡并称为“世界三大茶”，早在印加帝国时代，就是南美洲人民在日常生活中常喝的茶。马黛茶是冬青科大叶冬青似的一种多年生木本植物，马黛树一般株高3-6米，野生的可达20米，树叶翠绿，呈椭圆形，枝叶间开雪白小花，生长于南美洲。美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似，所以在中国把这种美洲特有的叶子称为“马黛茶”。

阿根廷的国饮

马黛生长于充满神秘和幻想的南美丛林，在阿根廷等南美国家拥有400多年的饮用历史，与足球、探戈、烤肉并称为阿根廷四宝。马黛茶之于阿根廷人，像茶之于中国人，热情奔放的阿根廷人，喜欢极了，将喜好上升到节日。

就如阿根廷每年的11月，都会盛大举办连续六天的马黛茶节，是阿根廷国庆节之外的最大狂欢节日。在马黛茶的一些主产地，也会举办大型花车游行和舞会活动，很多知名音乐家、民间艺术家、爱好者都会积极参加，表演助兴。各地游客更是参与其中，载歌载舞，欢快无比。另外，阿根廷的狂欢节离不开魅力四射的女人，热辣美女争奇斗艳，争夺马黛女王或者说马黛公主的称号。

“阿根廷人爱喝马黛茶，端着茶壶走天下”

这是世界对阿根廷人的认识，也说明了他们对马黛茶的热爱。无论是在街头、办公室、草地、赛事、还是外出的旅途中，只要有阿根廷人的地方，百米之内，必会看到怀抱一只小暖瓶和一把葫芦形茶壶的阿根廷人用吸管吸着马黛茶，体现了宁可食无肉不能居无茶。在阿根廷，健康的“马黛”、热辣的“探戈”、香美的“烤肉”、奔放的“足球”早已共同构成阿根廷人的“快乐之源”。

似茶非茶，风靡国际

国际上已经对马黛茶的医疗作用进行了多方面的研究，发现其含有多达196种活性营养物质（包括12种维生素），比中国绿茶所含的144种活性物质多了52种，其中抗氧化成分占了50%以上，对机体的抗氧化作用超过了法国红酒和中国绿茶。含有丰富的多酚、皂苷、马黛因、生物碱、维生素、矿物质等生物活性成分。

法国巴斯德研究院、美国哈佛大学医学院、日本域西大学医药学部的研究人员研究结果表明：马黛茶可广泛影响神经、血管、消化、泌尿、免疫、内分泌及抗氧化系统；清除胆固醇、改善血液循环、抗过敏、促进自身组织修复与内稳态调节。

阿根廷、丹麦、日本等国的科学家及诺贝尔医学奖得主阿根廷著名医学家胡塞分析证明：马黛茶含有丰富的马黛因、绿源酸、芸香苷、单宁酸等成分，均是人体所需的营养元素。这些成分能清除胆固醇，降低血脂，抵抗坏血病，预防糖尿病、胃溃疡等，更具有促进血液循环、提神醒脑、助眠安神等作用。

马黛茶不仅是阿根廷人生活中不可缺少的饮料，而且出口北美、西欧和日本等国家。马黛茶是一种似茶而非茶的天然饮品，与我们中国传统的绿茶、红茶有着本质的区别。

马黛茶的植物之力

马黛茶富含多种酚酸类物质， 包括咖啡酸、绿原酸及衍生物、没食子酸、丁香酸、阿魏酸、香豆酸、芦丁、皂甙、单宁酸等。但是，马黛茶中也会含有对人体健康不利的镉， 镉会对肾 脏及骨造成一定的危害。

马黛茶最显著的特点就是绿原酸的含量特别高，绿原酸对人体具有多种健康功效。马黛茶中还富含叶黄素，叶黄素可以降低失明和白内障的风险。近红外光谱法可以准确快速测定马黛茶中的酚酸类物质以及马黛茶的种类。

在中国，马黛茶国家质量标准是国内唯一以企业标准制定的执行标准，马黛茶可以作为新资源食品使用。国际上对马黛茶的医用保健作用进行了很多方面的研究，发现其含有丰富的多酚类物质，维生素和矿物质等营养物质，经过300多年的应用，观察和科学研究，马黛茶对保健，疾病预防和治疗的功效已经被证实。

天然醒脑提神剂

研究表明，马黛茶的咖啡 因含量较高，提神醒脑的功效比较强大，可以让人的身体和精 神都充满活力。但它与咖啡、传统茶和功能性饮料相比，具有更明显的一点优势是不会使人过度兴奋造成入睡困难或咖啡 因过敏等情况。

之所以会有如此优势，有两点原因，其一是马黛茶是天然饮品，含有咖啡 因的同时还含有黄嘌呤、可可碱和茶碱，这些物质是起放松作用的；而且它不像其他类似饮品会添加很多糖、电解质等添加剂。其二是饮用马黛茶时需要摄入更多的水，这会对体内的咖啡 因起到一定的稀释作用。

因此马黛茶具有刺激和放松的双重作用。全天饮用马黛茶，会充满活力和精 神，但同时又会相对平静不会影响睡眠和休息的质量。

辅助运动，梅西最爱

在进行体力或脑力活动时都可以饮用马黛茶，使自己更加精 神充沛、充满活力。运动前、运动中以及运动后都可以饮用马黛茶作为能量补充，用马黛茶这种天然饮品代替其他工业化饮品，更有利于身体健康。

若是在运动训练前饮用，马黛茶可以给人提供能量、使人更快地兴奋和紧张起来；在运动训练期间，马黛茶能够更有效地代谢碳水化合物并防止乳酸在体内积累，这会让训练人员身体耐力得到增加、减少疲惫，而具有更长时间训练的能力；此外饮用马黛茶时训练结束后的恢复率也会显著提高。

著名阿根廷足球运动员里奥·梅西也是马黛茶的忠实粉丝。乌拉圭、阿根廷和巴拉圭国家队的球员也经常饮用马黛茶，甚至他们的球队去世界各地参加比赛时也会随队备好马黛茶。马黛茶会刺激并改善球员身体的整体状况，会对球员们在球场上的卓越表现提供正向帮助，所以甚至有人认为马黛茶是一些著名球星成功的秘诀。

作者简介：

Martin.Yu，食品科技工作者、营养师，长期负责特殊食品研发工作，主要方向为：FSMP、益生菌、特膳食品。