资讯 > 食品原材料 > 胡椒碱的功效和作用有哪些？
胡椒碱是一种广谱抗惊厥药，化学式为C17H19NO3。无色单斜棱形晶体，无气味，有尝后灼烧感。对石蕊试剂呈中性。易溶于氯仿、乙醇、乙 醚，溶于苯和乙酸，几乎不溶于水和石油醚。可以在为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实中提取到。
胡椒碱的功效作用：1、抗氧化，胡椒碱在无水乙醇当中具有清除某种自由基的作用，这就代表着胡椒碱具有一定的抗氧化的能力和抗氧化活性，并且可以在酸性介质当中能够稳定存在，但抗氧化能力较维生素C弱一些；2、抗癫痫，胡椒碱具有镇静安神、抗焦虑、抗惊厥的作用，能够在一定程度上减少动物的自主活动，并且能够有效帮助改善睡眠，延长睡眠时间，增加深度睡眠时间。考虑胡椒碱能够增加大脑当中5-羟色胺的含量，因此临床上也常通过使用胡椒碱来起到抗癫痫作用；3、免疫调节，胡椒碱能够抑制活性氧的产生，并且还有助于增加谷胱甘肽的含量，因此具有一定的免疫调节能力。
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在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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