资讯 > 食品原材料 > 火腿片的产品特点和制作工艺
火腿片是浙江金华传统名菜，属于浙江菜。选料讲究，取用金华火腿中的精制部位火腿上方雄片作原料，制作而成。火腿片色泽红润，香味浓郁，咸鲜适口。据分析，火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富，具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。
火腿片制作工艺：1、将熟火腿四周修齐，切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块，留腰约3 毫米厚，重约150克；2、然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用；3、用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底；4、用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8 片，再用8 张火腿放在拱面上铺底，最后取24 片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形；5、两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳；6、临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。
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在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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