资讯 > 食品原材料 > 唾液乳杆菌对人体都有哪些功能作用？
唾液乳杆菌是革兰氏染色阳性杆菌，不生成孢子，不具触酶、氧化酶及运动性，在好氧及厌氧环境均能生长，属于兼性异质发酸性菌株，葡糖代谢时不产生气体。本菌适合在兼性厌氧或绝 对厌氧下生长，生长最适温度30～43℃，最适pH值5.0～5.5或更低，最适合生长温度在37℃上下。
唾液乳杆菌具有一定的吸附作用，能够很好地在肠道表面定殖生长进而发挥其免疫作用。其免疫作用主要表现在先天性和获得性免疫应答两个方面 。对致病菌的拮抗作用及抗过敏效应：定殖在肠道的乳杆菌生长代谢过程中可通过分泌的抗生素、细菌素等物质抑制其他细菌的生长，并与病原菌竞争生长空间从而发挥其拮抗作用。近年的一项研究表明，肠道内唾液乳杆菌在相同的酶促反应和分泌机制下产生的细菌素具有高度多样性，为其在哺乳动物肠道复杂的微生物体系中占据竞争优势提供了前提。除此之外，唾液乳杆菌对炎症性肠病或过敏性肠综合症也有一定的积极作用 。
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唾液乳杆菌是一种天然存在于人体口腔和消化道的益生菌，具有调节菌群平衡的重要作用。唾液乳杆菌能够在口腔环境中定植，抑制有害菌生长，减少口腔疾病的发生。随着口腔健康和益生菌研究的发展，唾液乳杆菌在功能性食品和口腔护理产品中的应用逐渐受到重视。
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