阳澄湖大闸蟹已开捕，溯源防伪、冷链保鲜筑起大闸蟹品质之墙

2022-09-28 来源：食品机械设备网

捆绑、防伪、保鲜等技术的运用，除了能让大闸蟹抢“鲜”上市，也能促进大闸蟹产业提质增效，减少蟹农损失，助农增收。

　　 “秋风起，蟹脚痒”，缺席中秋的阳澄湖大闸蟹，9月23日正式开捕了。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，体大膘肥，肉质细腻，滋味鲜美。由于今年的高温天气，大闸蟹缺席中秋，留下了些许遗憾。不过“迟来的大闸蟹”同样令人充满期待，蟹卡、活蟹预订等多种售卖形式早已抢先一步“预热”。

　　大闸蟹“张牙舞爪”，非常好斗，容易在同类打斗中变成残蟹，为了方便消费者售卖和烹饪，人们一般都会将大闸蟹捆绑起来。人工捆绑的速度慢、效率低、易受伤，并且对大闸蟹的损耗也比较大。据了解，人工捆绑大闸蟹在熟练的情况下也需要40秒左右，而捆绑机仅需要8秒的时间就能捆绑好一只大闸蟹，极大地提高了捆绑效率。

　　食客千千万，大家都想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，但阳澄湖毕竟只有一个，生产的大闸蟹也只有那么多。为了保护消费者权益，避免不良商家以次充好，阳澄湖大闸蟹一般都带有防伪标识。据了解，今年的阳澄湖大闸蟹防伪标识也随着开捕而亮相。今年的防伪标识继续沿用蟹扣戒指的形式，湖区蟹防伪标识主色为深红色，标准化养殖池塘的防伪标识为蓝、绿色，以颜色作区分，方便消费者轻松辨别大闸蟹产地。此外，防伪标识的背面印有溯源二维码及密码，消费者可以扫码辨别真伪。

　　大闸蟹也非常娇贵，容易在运输过程中容易因为高温、磕碰死掉，要将新鲜的大闸蟹完整送到消费者手中并不容易，想吃上最新鲜肥美的大闸蟹，就必须要与时间赛跑，争分夺秒。在运输过程中，大闸蟹必须冷链运输，还得专门定做包装，包括配备外包装盒、保温箱、保温袋、冰袋等。顺丰为了保证大闸蟹全程鲜活，在源头就加大科技运用，使用大闸蟹分拣、捆扎、注水冰袋、包装一体化设备提升操作效率，捆扎好的螃蟹从蟹塘到干线，最快仅需1小时。

　　此外，为应对今年国庆吃蟹高峰的考验，顺丰特别部署了13架“大闸蟹”运输专机，并调动储备了南京、无锡、杭州等周边城市的机场散航仓位资源，充分利用长三角经济圈运力资源全面开展“航空/高铁+大闸蟹”的跨城专享急件服务。

　　想要将新鲜、正宗的大闸蟹送到消费者手中，从大闸蟹的捕捞、运输、再到配送每个环节都非常重要。而捆绑、防伪、保鲜等技术的运用，除了能让大闸蟹抢“鲜”上市，也能促进大闸蟹产业提质增效，减少蟹农损失，助农增收。