古井秋酿夯实“四梁八柱”根基，开启高质量发展新征程

　　春华秋实，酒香四溢。9月19日，古井贡酒年份原浆2022秋季开酿大典举行。从2012年至今，历经11年沉淀，古井贡酒的“秋季开酿大典”早已成为其标志性文化符号，不仅以酒文化的交流碰撞为突破，更是不断在原有的基础上推陈出新，充分激活新时代品牌文化的内生动力，打响品牌文化影响力。

　　古井贡酒秋酿大典是对“酒以成礼”的历史追溯，也是“古井贡酒酿造技艺”的弘扬；是对中国农耕智慧的守望，亦是对中华民族悠久智慧文明的虔心传承。亳州市委常委、市政府副市长钟治峰在致辞中表示，亳州地处神奇的北纬30度名酒带，是中国酒文化的重要发祥地之一，古井贡酒是中国名酒的优秀代表，秋酿大典是古井贡酒的匠心酝酿，也是中华酒脉的星火传承。当前，亳州市正抢抓长三角一体化发展等战略机遇，全面实施“六一战略”，高标准建设“一部一区一基地，一城一市一中心”，白酒产业迈入了高质量发展的新阶段。希望古井集团继续秉持“做真人、酿美酒、善其身，济天下”的价值观，打造一流企业，酿造一流品牌，让中国酿贡献世界。

　　中国酒业协会理事长宋书玉表示，遵循时令、逢秋开酿，这是古井贡酒顺天应时的酿造传承；公祭酒神、感恩先贤，这是古井贡酒心存虔诚的敬畏情怀；赓续古法、沿用古窖，这是古井贡酒坚守传统的匠人匠心；扩建新区、智能酿造，这是古井贡酒提质增效的科创探索；基地种粮、品质管控，这是古井贡酒酿造美酒的原料根基；文化挖掘、深研推广，这是古井贡酒历史深厚的品牌彰显。期待古井集团在梁金辉董事长的带领下，承先贤之愿，以求索之道，立时代之志，致力于酿造更美的美酒，开创徽酒新的未来。

　　古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，在每年秋季开酿之际，古井人发虔诚之心，恭祭酒神曹公，是为了表达对历史酿酒先辈们的感恩，对匠心酿造的传承，对美酒精神的坚守。今年上半年，古井贡酒顶住压力，稳中求进，提质增效，圆满完成各项目标任务，荣获全国白酒质量先进企业，摘获全国产品和服务诚信示范企业等国字号的荣誉。古井贡酒正以崭新的形象和昂扬的姿态，在名酒复兴之路上迈进，向着数字化、国际化、法制化的新的目标阔步前行。

　　“我宣布，古井贡酒·年份原浆2022秋季开酿正式开始！”伴随古井集团党委副书记、安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍一声宣布，古井集团旗下安徽亳州古井贡酒、湖北黄鹤楼酒及安徽明光酒业三大品牌、四种香型白酒、七大酿造基地同步开酿。

　　对于酒的酿造，古井精益求精。从田野里的一粒粮，到餐桌上的一杯酒，古井始终坚持传统古法技艺，“春暖制曲、夏热压窖、秋凉酿酒、冬寒窖藏”，秉持着“向生产要质量，向质量要口感，向口感要风格，向风格要不同”的生产理念，真正做到每一个步骤都严格把控，以更高标准要求自己，一步一脚印，实现了从“徽酒龙头”向“中国古井”的高质量跨越。

　　为确保古井贡酒品质始终如一，在本次大典上，古井贡酒发布和实施《古井贡酒年份原浆品控管理纲要》，聘任古井贡酒年份原浆品质监督大使，揭牌古井贡酒·年份原浆文化研究院，上线古井贡酒·年份原浆“透明工厂”，不断细化品质管控的颗粒度，扩大品质监控的生力军，提升产品品质的透明度，形成了古井贡酒“四梁八柱”的品质表达体系：

　　所谓“四梁”，即中国白酒健康研究院、古井贡酒·年份原浆粮食研究院、古井贡酒·年份原浆品质研究院，以及古井贡酒·年份原浆文化研究院，四大研究院囊括相关领域的知名专家学者和科研机构，为古井贡酒提供科技与人为两大核心能力的支撑；所谓“八柱”，一是坚持长期主义；二是坚持极致思想；三是坚持精品意识；四是打造“三品”工程，即品质求精、品牌求强、品行求善；五是坚定自信，即产业自信、产区自信、产品自信和品牌自信；六是发布和实施《古井贡酒年份原浆品控管理纲要》；七是聘任古井贡酒年份原浆品质监督大使；八是上线古井贡酒·年份原浆“透明工厂”。

　　据了解，“透明工厂”由古井集团携手腾讯云联袂打造，在白酒行业属于首创。通过线上实时公开画面，透明展示古井贡酒的原粮管控、酿造、窖藏、检测、灌装等每一道生产工序，近距离了解从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程。此外，消费者还可通过“透明工厂”中美酒探秘、云游古井、主播在线、产品溯源、游戏互动等功能，多方位了解古井品牌文化。

　　秋酿大典的重头戏就是迎接“秋酿头酒”。秋酿酒是古井利用夏季特殊的气候条件以压池子工艺、延长发酵期酿造的高端美酒。秋酿头酒更是成为历届开酿大典上嘉宾争相“举牌”的宠儿。“出酒喽！”在车间酿酒师傅们的欢呼声中，2022年秋酿头酒汩汩流出，霎时间空气中弥漫着沁人心脾的酒香。活动现场还举行了秋酿头酒的封藏仪式，这些古井秋酿头酒将由工人师傅护送进入无极酒窖封藏，在那里听着音乐慢慢老熟，静待岁月再度开启。

　　秋酿大典现场推出产自国保明代窖池的3坛2022年秋酿头酒进行拍卖，拍卖现场气氛热烈，叫价声此起彼伏，经过激烈竞逐，来自黑龙江的99号竞拍嘉宾以960万元拍得秋酿头酒。大典现场还发布了年份原浆·功勋池、年份原浆·古20兔年生肖版、年份原浆·年三十兔年生肖版3款新品。有业内人士表示，透过古井秋酿大典这枚高传播、高收视、高IP化的常规“武器”，看到古井贡酒高质量路径。当前白酒产业集中度进一步增强，资源向核心产区聚集、产能向优势企业聚集、需求向中高端品类聚集的趋势日益突出，古井贡酒必将释放出更大的潜能。