资讯 > 食品原材料 > 瑞士乳杆菌的生物活性与功能作用
瑞士乳杆菌是革兰氏阳性细菌中的一种，为益生菌，其呈长杆状，无鞭毛，无芽孢，菌落圆形，乳白色，边缘整齐，化能异养性，兼性厌氧，不液化明胶。瑞士乳杆菌最早从西方奶酪中分离出来，该菌株对培养基成份有很苗的要求，有较强的水解蛋白能力，在含有麦芽汁、西红柿汁、胡萝及酵母粉的碳水化合物培养基中及牛乳中生长良好。在合成营养培养基中需要核黄素、泛酸钙、吡哆醛或吡哆胺和镁、锰，不需要另外添加的叶酸、硫胺素、维生素B12和胸腺嘧啶等。
瑞士乳杆菌发酵乳中有多种具有増强人体新陈代谢、促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒和降血脂作用的生物活性肽。瑞氏乳杆菌分泌的蛋白酶将乳制品中含有的活性肽从孔蛋白中巧放出来，比如:L.helveticusCP790的胞外蛋白酶能水解α-CN和β-CN，产生的活性肽具有抗巧血压、抑制肿瘤、降低胆固醇等作用：L.helveticusCPN4的发酵乳中含有抑制血管紧张素转化酶I。可有效降低血压的同时还有缓解高血压，缓解紧张，改善脑功能，提高记忆和学习能力的功能。而且瑞氏乳杆菌发酵乳中还可以得到酪蛋白磷酸肽，促进人体对钙、铁等元素的吸收。
瑞士乳杆菌具有较强的蛋白水解活性，其发酵乳制品中多肽含量较高，因此具有潜在产生生物活性肽的能力。想要采购或者出售品质优异的瑞士乳杆菌，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚瑞士乳杆菌原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。瑞士乳杆菌供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，实现了自动化，这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流，降低了采购成本，并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易，就不必再通过中间环节，实现了直通和互动。
瑞士乳杆菌是一种重要的益生菌，广泛应用于乳制品和功能性食品中。瑞士乳杆菌以其高活性和耐酸、耐胆汁特性闻名，能够在胃肠道中存活并发挥调节菌群平衡的作用。随着消费者对健康食品的关注增加，瑞士乳杆菌在乳制品研发和益生菌制剂中扮演着关键角色。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
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