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食品级磷酸二氢钙的主要用途有哪些？

2022-07-14 来源：sjgle食品加工包装在线

食品级磷酸二氢钙又称为磷酸一钙，为无色三斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无味，稍有吸湿性，易溶于盐酸、硝酸，稍溶于冷水，几乎不溶于乙醇。以磷酸氢钙，磷酸三钙，石灰乳或碳酸钙之一为原料与热法磷酸反应制成。

食品级磷酸二氢钙又称为磷酸一钙，为无色三斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无味，稍有吸湿性，易溶于盐酸、硝酸，稍溶于冷水，几乎不溶于乙醇。以磷酸氢钙，磷酸三钙，石灰乳或碳酸钙之一为原料与热法磷酸反应制成。

食品级磷酸二氢钙主要有以下用途：1、水分保持剂，可用于面包，饼干，发酵粉，固体饮料，小麦粉，干酪释放剂。2、缓冲剂，面团调和剂，固化剂，膨松剂，营养增补剂，酵母食料，抗氧化增效剂，组织改进剂。3、属缓效性膨松剂的酸剂，但磷酸盐类配置的膨松剂，用于面包，馒头时会使外皮坚硬，故不太使用。4、面包类用丙酸钙做孵化剂时，面团的PH上升，时发酵缓慢，此时宜添加本品0.3%，以降低面团的PH。5、用于酿造时可增进糖化力，促进酵母的繁殖，提高发酵能力，可添加于水中使用。

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