资讯 > 食品原材料 > 食品级磷酸二氢钙的主要用途有哪些？
食品级磷酸二氢钙又称为磷酸一钙，为无色三斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无味，稍有吸湿性，易溶于盐酸、硝酸，稍溶于冷水，几乎不溶于乙醇。以磷酸氢钙，磷酸三钙，石灰乳或碳酸钙之一为原料与热法磷酸反应制成。
食品级磷酸二氢钙主要有以下用途：1、水分保持剂，可用于面包，饼干，发酵粉，固体饮料，小麦粉，干酪释放剂。2、缓冲剂，面团调和剂，固化剂，膨松剂，营养增补剂，酵母食料，抗氧化增效剂，组织改进剂。3、属缓效性膨松剂的酸剂，但磷酸盐类配置的膨松剂，用于面包，馒头时会使外皮坚硬，故不太使用。4、面包类用丙酸钙做孵化剂时，面团的PH上升，时发酵缓慢，此时宜添加本品0.3%，以降低面团的PH。5、用于酿造时可增进糖化力，促进酵母的繁殖，提高发酵能力，可添加于水中使用。
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近日，艾瑞咨询发布的《2025年中国团餐行业研究报告》（以下简称《报告》）显示，去年团餐市场规模约2.7万亿元，预计2026年团餐市场规模将超3.5万亿元。面对学校、医院、企业等核心场景的差异化需求，行业通过运营模式创新与政策红利释放，探索出中央厨房标准化、县域下沉新通路、健康场景延伸三大破局路径。
近期印发的《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》（以下简称《纲要》）将“健全食物与营养可持续发展制度体系”作为重点任务，立足于大农业观、大食物观，从“完善标准体系、提升监测能力、守牢安全底线”3个方面谋篇布局，旨在夯实基础，更好满足城乡居民日益增长的食物与营养健康需求。
市场监管总局近日制定出台《食品标识监督管理办法》（以下简称《办法》），将与新修订的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718—2025）同步实施。
近日，贵州省贵阳市市场监管局组织召开咖啡行业团体标准制定座谈会，围绕以标准建设助推咖啡产业高质量发展进行深入研讨。贵阳市市场监管局、市食品药品检验检测中心、市咖啡行业协会、省标准化院等有关单位代表参加。
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