资讯 > 食品原材料 > 杨梅鲜食、深加工两相宜 保鲜技术保品质
进入6月，气温升高，雨水充沛，酸甜可口的杨梅集中上市。杨梅不耐仓储，鲜果销售期短暂。随着冷链物流的发展及鲜果保鲜技术的进步，娇嫩的杨梅不仅可以发往全国各地，还走出国门，去了迪拜、加拿大等国。
杨梅尝鲜期短，延长保鲜期，让产品售卖时间更长、销售半径更远将使得果农增收、减少鲜果浪费。据笔者了解，浙江知者科技公司与两所大学合作开发研制了《数字脉冲磁场锁鲜技术》。该技术利用仙居亲农在线平台，通过数字脉冲产生的磁场与低温结合，干扰和抑制杨梅代谢与微生物生长，导致水和酶结合方式产生改变，通过干扰，下降冰点，实现新鲜杨梅处于0℃到-5℃非冻结状况，最终改变酶的活性。该公司员工介绍，“我们采用数字脉冲磁条锁鲜技术，零下五度不结冰，一个月的口感和颜色都保持不变。”据公司负责人介绍，杨梅从采摘到出货，有51天，但颜色依旧鲜艳，硬度和甜度几乎没有改变。超长的杨梅保鲜技术让人眼前一亮，也是果农的福音。
杨梅鲜果运输过程中也要尽可能保证新鲜。如今，像顺丰等快递公司在杨梅上市季节，点对点助力鲜杨梅运往各个地区。先进的温控设备、移动冷柜、冷藏车等，让鲜杨梅保持“睡眠”状态，一路冷链运输。当然，杨梅鲜果运输中，包装也很重要。常见的有气调包装，一颗颗大小均匀的杨梅分装在小篮子里或者定制的包装盒内，抽真空充入惰性气体。包装好的杨梅，不易受挤压，还能保鲜。
冷链物流和水果保鲜、包装技术有效延长了杨梅鲜果的销售半径，为果农创造更高的效益。杨梅除了鲜食以外，还可以送往加工厂，加工成杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁果干果酒等食品。相较于杨梅本身，杨梅的副产品的价格要高很多。在果宝(福建)食品有限公司的车间里，一筐筐新鲜杨梅经过挑选、清洗、杀菌、榨汁、灌装等程序后，就成了一瓶瓶新鲜的杨梅汁。果宝公司相关负责人陈银英说，公司还生产供往甜品店的杨梅浆，还建有冻库，精心挑选的杨梅鲜果用专用包装袋密封好后抽成真空，冰冻起来，待到杨梅产季过后，再推向市场，提高杨梅附加值。
无论是鲜食还是深加工，杨梅都表现出较高的市场价值。杨梅产区需侧重杨梅产业冷链建设，从果园保鲜冷库建设、真空包装、冷链运输等方面入手，提高杨梅冷藏保鲜水平、运输能力。与此同时，拓展蜜饯、脱水果品、酒类、速冻等加工产品，让杨梅产业更全更富有创新，带动一地方百姓走上致富路。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
燕山深处，秋意渐浓。青龙满族自治县的万亩栗园里，百年老树枝头挂满饱满的果实。板栗以前论斤卖，现在加工成精品仁，价格翻了几番。从深山野果到"金疙瘩"，从初级售卖到精深加工，板栗产业的转型升级，正是我国乡村特色产业高质量发展的生动缩影。
金秋十月，硕果盈枝。南方的柚子挂满枝头，金黄饱满；北方的秋月梨脆嫩多汁，香气四溢。然而，时令水果集中上市的“甜蜜烦恼”也曾困扰着果农——鲜果保鲜期短、运输损耗大、市场价格波动频繁，不少优质水果面临“丰产不丰收”的困境。如今，随着秋季水果深加工产业的蓬勃发展，柚子、秋月梨等水果突破“鲜食”单一路径，化身果脯、果汁、果酒、保健品等多元产品，不仅延长了产业链、提升了附加值，更让“金秋硕果”成为带动乡村振兴、激活“甜蜜经济”的新动能。
金秋时节，走进山东莱阳的果园，沉甸甸的秋月梨挂满枝头，果皮金黄、果香浓郁。作为秋季“明星水果”，秋月梨以果肉细腻、汁水丰沛、含糖量高的特质深受消费者喜爱。然而，与诸多时令水果一样，秋月梨也面临着“甜蜜的烦恼”——常温下20天左右的保鲜期、15%以上的远距离运输损耗率，加上集中上市期的价格波动，让果农常陷入“丰产不增收”的困境。如今，随着秋月梨深加工产业的不断创新与升级，这颗“黄金梨”突破了“鲜食”的单一局限，化身梨膏、梨脆、梨汁、梨膳食纤维等多元产品，不仅实现了“一季收获、全年销售”，更带动了产业链延伸与农户增收，完成了从“鲜果”到“高值产品”的华丽蜕变。
10月15日，“科技赋能・产业致富——中国柑橘产业新质生产力发展研讨会”在“中国柑橘之乡”湖北宜都如期召开。来自全国各地的农业科技专家、食品机械研发人员、柑橘种植及加工企业代表齐聚一堂，围绕柑橘产业高质量发展展开深入探讨。这场研讨会不仅为柑橘产业发展搭建了交流合作的平台，更将目光聚焦到柑橘深加工领域，为破解产业发展瓶颈、激活产业新动能指明了方向，让科技赋能柑橘深加工成为行业共识。
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