资讯 > 食品原材料 > 杨梅鲜食、深加工两相宜 保鲜技术保品质
进入6月，气温升高，雨水充沛，酸甜可口的杨梅集中上市。杨梅不耐仓储，鲜果销售期短暂。随着冷链物流的发展及鲜果保鲜技术的进步，娇嫩的杨梅不仅可以发往全国各地，还走出国门，去了迪拜、加拿大等国。
杨梅尝鲜期短，延长保鲜期，让产品售卖时间更长、销售半径更远将使得果农增收、减少鲜果浪费。据笔者了解，浙江知者科技公司与两所大学合作开发研制了《数字脉冲磁场锁鲜技术》。该技术利用仙居亲农在线平台，通过数字脉冲产生的磁场与低温结合，干扰和抑制杨梅代谢与微生物生长，导致水和酶结合方式产生改变，通过干扰，下降冰点，实现新鲜杨梅处于0℃到-5℃非冻结状况，最终改变酶的活性。该公司员工介绍，“我们采用数字脉冲磁条锁鲜技术，零下五度不结冰，一个月的口感和颜色都保持不变。”据公司负责人介绍，杨梅从采摘到出货，有51天，但颜色依旧鲜艳，硬度和甜度几乎没有改变。超长的杨梅保鲜技术让人眼前一亮，也是果农的福音。
杨梅鲜果运输过程中也要尽可能保证新鲜。如今，像顺丰等快递公司在杨梅上市季节，点对点助力鲜杨梅运往各个地区。先进的温控设备、移动冷柜、冷藏车等，让鲜杨梅保持“睡眠”状态，一路冷链运输。当然，杨梅鲜果运输中，包装也很重要。常见的有气调包装，一颗颗大小均匀的杨梅分装在小篮子里或者定制的包装盒内，抽真空充入惰性气体。包装好的杨梅，不易受挤压，还能保鲜。
冷链物流和水果保鲜、包装技术有效延长了杨梅鲜果的销售半径，为果农创造更高的效益。杨梅除了鲜食以外，还可以送往加工厂，加工成杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁果干果酒等食品。相较于杨梅本身，杨梅的副产品的价格要高很多。在果宝(福建)食品有限公司的车间里，一筐筐新鲜杨梅经过挑选、清洗、杀菌、榨汁、灌装等程序后，就成了一瓶瓶新鲜的杨梅汁。果宝公司相关负责人陈银英说，公司还生产供往甜品店的杨梅浆，还建有冻库，精心挑选的杨梅鲜果用专用包装袋密封好后抽成真空，冰冻起来，待到杨梅产季过后，再推向市场，提高杨梅附加值。
无论是鲜食还是深加工，杨梅都表现出较高的市场价值。杨梅产区需侧重杨梅产业冷链建设，从果园保鲜冷库建设、真空包装、冷链运输等方面入手，提高杨梅冷藏保鲜水平、运输能力。与此同时，拓展蜜饯、脱水果品、酒类、速冻等加工产品，让杨梅产业更全更富有创新，带动一地方百姓走上致富路。
杨梅是一种没有果皮的水果，稍有磕碰就损伤果肉，自然存放一两天就变质。为了延长杨梅销售半径，商家们想过各种保鲜方法，加冰、加海绵垫等。随着电商行业发展，杨梅有了更广阔的销售空间，怎么更保质保鲜依旧是要解决的难题。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
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